Egyszerre légies és harapnivaló mandulás császármorzsa - A két irányzat közti középút
Sokan csak a darásra, még többen a palacsintatésztás változatra esküsznek, mi pedig most megtaláltuk a kettő közti középutat.
Császármorzsa új köntösben: diós-mazsolás palacsinta az alapja
4
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Bajorországban a császármorzsa inkább egy rántott palacsinta, mintsem morzsa, és most azt is megmutatjuk, hogyan készül.
A császármorzsa gyermekkorunk egyik kedvenc édessége. Ezt a finomságot azonban nemcsak búzadarából készíthetjük el, hanem palacsintatésztából is, ahogyan az osztrákoknál és a bajoroknál szokás.
Az új köntösbe öltöztetett császármorzsa valójában nem is morzsa, hanem apróbb darabokra szaggatott, habkönnnyű palacsintatészta, amit általában rumba áztatott mazsolával sütnek és vaníliafagylalttal tálalnak. Ezúttal mi még annyi csavart vittünk ebbe a desszertbe, hogy a sima mazsola helyett aranymazsolát választottunk, és egy kis apróra vágott dióval is megkínáltuk a sűrű tésztát.
Császármorzsa új köntösben
Hozzávalók 2 személyre
A császármorzsához:
- 3 ek aranymazsola
- 3 ek dió apróra vágva
- 1.5 dl rum
- 200 g liszt
- 30 g barna cukor
- 1 csipet só
- 2 db közepes tojás
- 300 ml tej
- 2 ek sótlan, olvasztott vaj
- 1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)
A sütéshez:
- 4 ek vaj
A tálaláshoz:
- 1 ek apróra vágott dió
- 2 gombóc vaníliafagyi
- porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
A mazsolát és az apróra vágott diót áztassuk be a rumba.
A császármorzsához egy közepes méretű tálban keverjük össze a lisztet, az olvasztott vajat, a cukrot, a sót, a tojások sárgáját és a tejet. A cél, hogy sima, sűrű tésztát kapjunk.
Egy másik tálban egy csipet sóval verjük kemény habbá a tojásfehérjét, majd óvatosan forgassuk bele a sűrű masszába.
Egy nagy és lapos serpenyőben (22-24 cm-es átmérőjű) olvasszuk fel a vaj felét, és amikor már nagyon forró, lassan öntsük bele a tésztát. (Mivel ez a mennyiség 2 adag tésztához elegendő, így 2x2 evőkanál vajat fogunk elhasználni a sütéshez.)
Közepes lángon süssük a palacsintatésztát kb. 6-7 percig, és félidőnél óvatosan lessünk alá egy fakanállal vagy spatulával, hogy átsült-e az alja. Ha igen, a nyers felét szórjuk meg az aprított dió és a mazsola felével, majd határozott mozdulattal fordítsuk át a palacsintát, hogy a másik oldala is átsüljön. Mivel a mazsolát és a diót alkoholban áztattuk, így célszerű lejjebb venni a lángot, hogy ne piruljon túl a palacsinta másik fele.
Ha elkészült, egy spatula vagy fakanál segítségével negyedeljük fel még a serpenyőben, majd hintsük meg egy kevés porcukorral és fordítsuk meg a darabokat, hogy enyhén karamellizálódjanak.
Szedjük tányérra, szaggassuk további kisebb darabokra, és ismét hintsük meg porcukorral. Aprított diódarabokkal és vaníliafagylalttal fogyasszuk.
Ez is érdekelhet
Fotó forrása: Horváth Kitti Gabriella/Sóbors
Címkék:
