Könnyű, olasz narancstorta: a ricottától lesz lágy a tésztája
Az olasz konyha megannyi gasztronómiai csodával halmoz el minket. Ezúttal a desszertek világába kalauzol: egy ricottával készült narancstortareceptet mutatunk!
Pergős császármorzsa, ahogy édesanyám tanította: házi baracklekvárral kínáld
36
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű cseresznyés kevert süti: tejföl teszi igazán puhává
Duplán csokis cseresznyés süti: joghurttól álompuha a tésztája
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Nagy nemzetközi gasztrokvíz: tudod, mi az a shakshuka vagy a bibimbap?
Mediterrán krumplisaláta fetával: isteni köret grillezéshez
Bögrés chiapuding dióval: rostban gazdag, édes reggeli
Gyors kukoricás csirkemell jó fokhagymásan: egyszerű, szerethető recept
Egyszerű cukkinifőzelék ropogós sajtfalatokkal: könnyed nyári ebéd
A császármorzsa Európa-szerte ismert és népszerű sütemény. Van, ahol palacsintatésztás alapból készítik, vaníliafagyival és gyümölcsökkel kínálva, ám a klasszikus, általunk ismert variáció búzadarából készül, mazsolával, és akkor jó, ha finom, omlós és pergős.
A császármorzsa, vagy más néven daramorzsa, smarni, grízsmarni, vagy a németül talán jobban ismert Kaiserschmarrn, eredetileg egy osztrák édesség. A magyar vonatkozása annyi, hogy egy legenda szerint Sissi udvari szakácsa készítette el ezt először a császári párnak. Mivel pedig Sissi a magyarok királynéjaként vált itthon ismertté, így érthető, hogy picit magunkénak valljuk ezt a mennyei desszertet.
A császármorzsa ezen változatát még édesanyámtól tanultam, aki gyermekkoromban sokszor készítette ezt nekem és a húgomnak. Finoman morzsás, omlós tészta, amely mellé isteni, házi baracklekvár is dukál.
Pergős császármorzsa
Hozzávalók 4 személyre
- 30 dkg búzadara
- 10 dkg barna cukor
- 2 csipet só
- 4 dl tej
- 5 dkg mazsola
- 3 db tojás
- 10 dkg vaj
- 1 tk. vaníliakivonat
- 1 db citrom
Elkészítés:
Kezdjük a mazsolával. Áztassuk meleg vízbe, vagy ha pikánsabbra szeretnénk, akkor egy kis rumba.
A cukor felét keverjük el a tejjel egy közepes méretű tálban. Adjuk hozzá a búzadarát és egy csipet sót is.
Ezután tegyük be a hűtőbe kb. 1 órára, hogy a búzadara meg tudja magát szívni a tejjel.
A tojásokat válasszuk szét.
Egy másik tálban keverjük össze a maradék cukrot a tojássárgákkal.
Ha letelt az egy óra, keverjük össze a tejben áztatott darát és a tojásos keveréket.
Reszeljük rá a citrom héját, és bolondítsuk meg a vaníliakivonattal is, majd keverjük össze.
A tojásfehérjéket egy másik tálban verjük habosra a maradék csipet sóval. A kemény habot forgassuk bele a darás tésztába.
Vegyünk elő egy nagy serpenyőt, és olvasszuk fel benne a vajat. Ha felolvadt, öntsük bele a tésztát.
Állandó keverés mellett, kb. 25-30 perc alatt süssük meg a császármorzsát. Nem kell megijedni, ha az elején nem lesz rögtön morzsás, ehhez idő kell.
Fontos, hogy folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le.
A mazsolát szűrjük le, és kb. a sütési idő felénél adjuk hozzá a morzsához.
Ha megsült és szép aranybarna színe van, akkor zárjuk el a tűzhelyet, szedjük tányérra a forró morzsát, és kanalazzunk mellé házi baracklekvárt.
Ízlés szerint meghinthetjük porcukorral is, csak hogy az utolsó pontot is feltegyük az i-re.
Ez is érdekelhet
Fotó: Horváth Kitti Gabriella/Sóbors
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
