
5 perces, hideg fokhagymás mandulakrémleves ropogós szőlőszemekkel
Cikkek


Habkönnyű túrófánk egyszerűen: magától megfordul sütés közben

Rusztikus krumplis lepény reggelire: minimalista olasz fogás
Ropogós

Toszkán babos szendvics: indítsd a napot olasz módra

Áfonyás pohárdesszert citromkrémmel: mutatós desszert fél órán belül

Laktató karfiolsaláta sütőben sült zöldségekből: tápláló köret vagy ebéd

Krémes spenótos gnocchi gombával: egyserpenyős receptet mutatunk

Krémes túró rudi házilag: roppanós csoki borítja
Folytatódik kitartó vonzalmam a turmixgépes levesek iránt, most viszont nem ékegyszerűségű, hanem egy fokkal, de tényleg csak egy apró fokozattal különlegesebb leves következik. A különlegessége is inkább az alapanyagaiban és nem az elkészítési módjában rejlik.
Sokat elárul erről a levesről az angol gasztromagazinokban fellelhető káosz, ami az elnevezése körül uralkodik. Az eredeti neve Ajo blanco, ami azt jelenti, fehér fokhagyma.
Fokhagyma- vagy mandulakrémleves?
A spanyol elnevezés tehát azt sugallja, hogy ez az alapanyag határozza meg az ételt, pedig tulajdonképpen a fokhagyma csak egy fűszer. A leves fő összetevője a mandula, ugyanakkor van benne még kenyér is. Így aztán hol fokhagymakrémlevesként, hol mandulakrémlevesnek nevezik.
A lényeget tekintve ez tulajdonképpen mindegy: ha van otthon hozzá minden, ezt is ugyanúgy öt percbe kerül elkészíteni, mint bármelyik másik korábban bemutatott nyári turmixgépes levest. A szűk keresztmetszet csupán a blansírozott mandula, de ezt is elég sok helyen lehet kapni, és otthon, kézzel sem nagy ügy előkészíteni. Egyszerűen le kell önteni a mandulát forró vízzel, majd egyenként lehúzogatni róla a héjat.
Szőlő vagy dinnye, mint levesbetét
Mint minden hideg leves, az Ajo blanco is jól behűtve a legjobb. Most szőlőt használtam levesbetétnek, de szoktak bele tenni sárgadinnyét is, legközelebb biztosan azzal fogom csinálni, mert nagyon illik a képbe és a szezonba is. Érdemes a turmixolás előtt félretenni pár szem mandulát is levesbetétnek, úgy még izgalmasabb lesz az állaga.
Fokhagymás mandulakrémleves (Ajo blanco)

Hozzávalók 4 adaghoz
- 1 szelet kenyér
- 2 evőkanál almaecet
- 2 gerezd fokhagyma
- 150 gramm blansírozott mandula
- 5 deciliter hideg víz
- 3 evőkanál olívaolaj
- ízlés szerint szőlő
- ízlés szerint só
Elkészítés:
Fotók: Ács Bori/Sóbors