Leveles tésztába göngyölt, fűszeres karaj: a gombakrémtől különleges
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A leveles tésztában sült húsok mindig sikert aratnak: egyszerűen készülnek, a végeredmény mégis ízletes és omlós lesz. Ezúttal egy leveles tésztás köpönyegbe burkolt, karajjal készült ételt mutatunk.
A köpönyeges karaj, mint azt a neve is mutatja, egy tésztabundába csomagolt, mennyei húsos fogás. A titka a párolt gombaszeletekből főzött, tojásos-tejfölös, fokhagymával és zöldfűszerrel kikevert mártás, vagy mondhatnánk akár pácnak is.
Ez egy több rétegből összeálló étel, viszont ennek ellenére nem nehéz az elkészítése, a végeredmény pedig olyan ízözön, ami után mindenki megnyalja majd mind a tíz ujját.
A karaj a gazdag fűszerezést is jól bírja: fokhagymával, sóval, borssal, zöldfűszerekkel, de még mustárral is bátran lekenheted, a titok nyitja, hogy legalább 1 órát álljon a pácban, a sütési időre pedig számolj rá még egy-két órát.
Fűszeres karaj
Hozzávalók 6 személyre
A karajhoz:
- 60 dkg csontozott karaj egészben
- 1 csomag leveles tészta
- 1 ek olaj
- ízlés szerint só, bors
A töltelékhez:
- kevés olaj
- 40 dkg gomba
- 1 fej vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db tojás
- 3 ek tejföl
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
A karaj ezúttal nem szeletelve, hanem egészben kerül majd az asztalra.
Először is minden oldalát alaposan sózzuk és borsozzuk meg. Picit nyomkodjuk is bele a fűszereket, majd tegyük alufóliába kb. 30-60 percre és pihentessük.
Ezalatt készítsük el a gombás tölteléket. Ehhez a megtisztított gombákat vágjuk egészen apróra.
A szintén felaprított vöröshagymát tegyük fel dinsztelni az olajon. Ha már kezd üveges lenni, dobjuk rá a felaprított gombákat is. Fedő alatt, közepes lángon pároljuk meg a gombát, majd vegyük le róla a fedőt és enyhén pirítsuk le.
Amint kész, húzzuk le a tűzről, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a felaprított csokor petrezselymet, illetve az áttört fokhagymákat. Keverjük össze és várjuk meg, amíg elkezd kihűlni. Ekkor adjuk hozzá a tojást és a tejfölt, majd az egészet alaposan dolgozzuk össze.
Ha elkészült a töltelék, vegyük elő a leveles tésztát. Nyújtsuk ki akkorára, hogy ha beletesszük a karajdarabot, akkor kényelmesen bele tudjuk csomagolni úgy, hogy a tetején egymásra hajtjuk a tésztaszéleket, így a töltelék nem tud majd kifolyni belőle.
A kiterített tésztára szedjük rá a tölteléket. Oszlassuk el úgy, hogy az mindenhol befedje a tésztát. Ezután tegyük rá a karajdarabot, és csomagoljuk bele a tésztabundába.
A hosszanti végein én a tésztát picit meg szoktam csavarni, mint egy szaloncukrot, és fogpiszkálóval hozzátűzöm a húshoz, hogy sütés közben ne tudjon szétnyílni.
Vegyünk elő egy nagyobb tepsit, béleljük ki sütőpapírral, locsoljuk meg 2 evőkanál olajjal, majd fektessük bele a tésztába csomagolt karajt.
Sütés előtt egy kanál olajjal a tésztát is kenjük meg, hogy ne tudjon kiszáradni vagy megkapni a teteje sütés közben.
Elővigyázatosságból egy csésze vizet is önthetünk a tepsibe, hogy a hús tényleg párolódjon a tésztában, és ne égjen meg a tészta sem.
180 fokra előmelegített sütőben, kb. 1,5-2 órát kell sütni, így fog a hús biztosan megpuhulni a gombás, tejfölös pácban.
Ha úgy tűnne, hogy a tészta kezd megbarnulni, akkor fedjük le alufóliával, úgy nem fog megégni.
A végeredmény pedig önmagáért beszél majd, mert a húst elképesztő mód át fogja járni sütés közben a fokhagyma, a tejfölös gomba és a sós, borsos fűszerek íze, miközben fantasztikusan omlósra fő a tésztában.
Aki szeretni a „malacságokat”, annak ez egy kötelező fogás.
Ez is érdekelhet
-
2023-12-19 07:50:02 -
2022-01-30 08:36:01 -
2021-06-17 07:30:02
Címkék:
Fotók forrása: Horváth Kitti Gabriella/Sóbors
Olvasd el ezt is!
