Frissítő, görög citromos leves: könnyed fogás a húsvéti lakomák után

Kapitány Beáta
2023. április 11.

Legolvasottabb cikkek

Pihe-puha kakaós piskóta tejfölhabbal: amilyen egyszerű, olyan finom

Pillekönnyű vaníliás darafelfújt: régimódi édesség egyszerűen

Mustáros pácban pirult csirkemell: kezdőknek is sikerülni fog

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Olasz saláta csíráztatott mungóbabbal: balzsamecettől lesz izgalmas

Mangóval és tejszínhabbal töltött palacsinta: klasszikus recept egzotikus kiadásban

Selymes póréhagymaleves: krémsajt teszi ellenállhatatlanná

Krémes, tojásos carbonara roppanós spárgával: 20 perc alatt kész

Gusztusos és ízletes töltött kaliforniai paprika: hús nélkül is kiadós fogás

A görögök frissítő levese csirkehússal készül, most azonban egy mentes változatot mutatunk, ami jobban csúszik a nehéz húsvéti fogások után.

Ez a leves a görög citromos rizsleves, az avgolemono vegán változata, hiszen az eredetivel ellentétben sem csirkehúst, sem pedig tojást nem tartalmaz. Az íze azonban épp annyira fenséges, épp olyan tápláló, és még nehezebb fogásokkal is társíthatod, mert biztosan nem fekszi meg a gyomrodat.

Az elkészítése nagyon egyszerű: mindössze a zöldséget kell kevés olívaolajon lepirítani, ehhez hozzáadni a rizst, és a fanyar, savanykás, fűszeres alaplével készre főzni.

Görög citromos leves

Hozzávalók 4 személyre

2 ek olívaolaj
1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
200 g jázmin- vagy basmati rizs
1.5 liter zöldségalaplé
só szükség szerint
2 ek tahini
2 ek fehér misopaszta
1 ek sörélesztőpehely
1 ek szójaszósz
100 ml friss citromlé
1 csokor friss kapor apróra vágva

Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

Egy közepes edényben hevítsük fel az olívaolajat, és dinszteljük benne üvegesre a hagymát és a fokhagymát.

Folyó víznél mossuk meg a rizst, és adjuk a hagymás alaphoz. Együtt is pirítsuk őket további 5 percig, majd adjuk hozzá az alaplét, kevés sót, és fedő alatt, alacsony hőfokon főzzük 20 percig.

Amíg a rizs fő, egy kisebb tálban keverjük össze a tahinit, a misopasztát, a sörélesztőpelyhet, a szójaszószt és a citromlevet, hígítsuk fel kevés alaplével, amit a levesből kanalazunk át, majd öntsük az egészet turmixgépbe, és dolgozzuk selymes állagúra.

Öntsük a citrusos-fűszeres keveréket a leveshez, főzzük tovább 2-3 percig, majd adjuk hozzá a friss kaprot, és vegyük le a tűzről.

Tipp: mivel a misopaszta és a szójaszósz is sok sót tartalmaz, az elején óvatosan sózzunk. Inkább várjuk ki, hogy minden hozzávaló a levesben legyen, és csak kóstolás után ízesítsünk.

Ez is érdekelhet