Palacsintatészta a levesbe? Az osztrák konyha kedvencét próbáld ki otthon is
Egy egyszerű erőlevest is különlegesebbé tehetsz, ha a hagyományos levesbetétet valami szokatlanra cseréled.
Hagyományos, húsos hortobágyi palacsinta: így készítve nincsen párja
23
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
A hortobágyi palacsinta a magyar konyha egyik kedvelt fogása, mely akkor a legfinomabb, ha a szaftja sűrű és jó tejfölös.
Ahány ház, annyi szokás, ez alól pedig a hagyományos kedvencek sem jelentenek kivételt. Hisz néha teljesen lényegtelen, hogy a nagykönyvben hogy van megírva, az adott szakács mindig csavar rajta egyet. Az újítást hol a felfedezési vágy vezérli, hol pedig az ízlés. Hisz minden étel úgy finom, ahogy mi magunk szeretjük, vagy az, akinek épp készül.
A hortobágyi palacsinta a magyar konyha egyik népszerű fogása, mely készülhet sertés-, borjú- vagy épp csirkehúsból, de vegán verzióban, gombával is érdemes kipróbálni. A hortobágyi sok családban csak akkor kerül terítékre, ha megmaradt a pörkölt vagy a főtt hús, melyet darálva tesznek a palacsintába. Sokféle recept szerint ki lehet próbálni, finom picit csípősebben, sütőben sütve, vagy hagyományosan sűrű szafttal kínálva. Én most egy klasszikus változatot mutatok, amely után garantáltan megnyalod majd mind a tíz ujjadat!
Hagyományos hortobágyi palacsinta
Hozzávalók 4 személyre
Ragu:
- 8 darab egész csirkecomb
- kevés olaj
- 3 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 darab tévépaprika
- 1 darab hegyes erős paprika
- 2 darab paradicsom
- 1 evőkanál pirospaprika
- víz szükség szerint
- só és bors ízlés szerint
- 300 g tejföl
Palacsinta:
- 2 darab tojás
- 4.8 dl tej
- 12 evőkanál liszt
- 1 csipet só
- 3 evőkanál olaj
- olaj a sütéshez (opcionális)
Tálalás:
- tejföl ízlés szerint
- petrezselyem ízlés szerint
Elkészítés:
Pörkölt:
A csirkecombokat fűszerezzük sóval és borssal, majd serpenyőben, kevés olajon pirítsuk 5-8 percig oldalanként, ezután szedjük tányérra, és tegyük félre.
A hagymát vágjuk finomra, és kevés olajon dinszteljük üvegesre, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a finomra aprított paprikákat és a paradicsomot. Körülbelül 3-4 perc gyakori kevergetés után a pirospaprikát is keverjük hozzá, majd helyezzük rá a combokat és öntsük fel vízzel (annyival, amennyi ellepi a combokat).
A pörköltet főzzük addig, amíg a hús olyan puhává válik, hogy leomlik a csontról, közben fűszerezzük sóval és borssal.
Amikor a pörkölt elkészült, vegyük ki a combokat, és vágjuk apróra a húst. Hogy ne legyen száraz, 3-4 evőkanállal keverjünk hozzá a szaftból.
A tejfölt mérjük tálba, adjunk hozzá a szaftból 2-3 evőkanálnyit, keverjük össze, öntsük vissza, és forraljuk egybe.
Palacsinta:
A tészta hozzávalóit keverjük simára, majd süssük ki a megszokott módon.
Összeállítás:
A palacsintába töltsünk húst ízlés szerint, majd hajtsuk tetszőleges formájúra, öntsünk rá a szaftból, és ha szeretnénk, még tejföl is kerülhet rá.
Ez is érdekelhet
Fotó: Getty Images
Címkék:
