Popeyes stílusú, ropogós csirkés szendvics házilag: jobb, mint az eredeti

Hús:

A csirkemellet szeleteljük fel tetszés szerint, ha szeretnénk, sózzuk le, majd klopfoljuk ki.

Egy nagy tálba öntsük a kefirt, és keverjük bele a fekete borsot, fűszerpaprikát, füstölt paprikát, Cayenne-borsot, fokhagymaport, majd ebbe a keverékbe tegyük bele a hússzeleteket, és lefedve tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Buci:

A 60 ml tejet mérjük edénybe, majd alacsony láng felett melegítsük, közben keverjük hozzá a 2 ek. lisztet, és folyamatosan kevergessük, míg egy kocsonyás masszává áll össze. Ezután vegyük le a tűzhelyről, és tegyük félre.

A langyos tejben keverjük el a cukrot és az élesztőt, majd 2 evőkanál lisztet is adjunk hozzá, utána takarjuk le egy konyharuhával, és tegyük félre 10-15 percre, míg az élesztő felfut.

Keverőtálba mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a sót, a felfutott élesztőt, és kicsit dolgozzuk össze, utána adjuk hozzá a tojást, tang zhongot (kocsonyás, lisztes keverék) és a vajat apránként. (Liszt és kevés langyos tej jó, ha van kéznél, ha szükséges, adjunk még keveset az alapanyagokhoz, a lényeg, hogy lágy, mégis rugalmas tésztát kapjunk! Lisztre szinte biztos, hogy szükség lesz még!)

Az elkészült tésztát helyezzük olajjal kikent tálba, a tetejére is kenjünk keveset, majd takarjuk le konyharuhával, és 1-2 órán át kelesszük.

A megkelt tésztát osszuk egyforma méretű kis darabokra, amelyekből formázzunk bucikat.

A bucikat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, takarjuk le konyharuhával vagy fóliával, és pihentessük még 30 percig. Ezután kenjük le a bucikat felvert tojással, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és 10-20 perc alatt süssük készre. A zsemlék akkor készültek el, ha szép aranybarnák, szinte már pirosak: érdemes a bucik közepébe egy fogvájót szúrni, ha simán, tésztadarab nélkül húzzuk ki, akkor készült el.

Szósz:

A majonézt forgassuk egybe a citromlével. (Ha szeretnék, akkor finomra aprított metélőhagymát és petrezselymet is keverhetünk hozzá.)

Hússütés és összeállítás:

A lisztet forgassuk egybe az étkezési keményítővel, fekete borssal, Cayenne-borssal és a fokhagymaporral, majd adjunk a húspác levéből néhány evőkanálnyit hozzá, így a lisztes keverékben kis darabok alakulnak ki, amelyek a húsra tapadnak, így alakul ki a jellegzetes panír.

A bepácolt húst forgassuk meg a lisztes keverékben, majd bő olajban, mindkét oldalán süssük szép aranybarnára.

A bucit vágjuk félbe, kenjük meg a zsemléket szósszal, majd a zsemle egyik részére fektesük a húst, utána helyezzük a tetejére a másik zsemlét. Ha szeretnénk, akkor savanyú uborkát is tehetünk a szendvicsbe.

Az elkészült hús vagy hamburger mellé sült krumplit és még szószt kínáljunk.