Vaníliakivonat házilag: soha nem használsz többé boltit

Bár elsőre ez a recept nagyon költségesnek tűnik, hamar rá fogsz jönni, hogy megéri a befektetést. A házi vaníliakivonat ára még úgy is sokkal kedvezőbb a boltinál, hogy a vaníliarúd luxuscikknek számít. És most nem a híg, átlátszó vaníliaaromákról beszélek, amelyek csak nyomokban tartalmaznak vaníliát, hanem az igazi, szinte fekete színű kivonatról, amelyből fél teáskanálnyi is elég egy nagy adag süteményhez. 

A vaníliarúd kiválasztásánál a következőket vedd figyelembe. A leggyakoribb és legkönnyebben beszerezhető fajta a madagaszkári, ennek selymes, gazdag aromája van. A mexikói vanília erőteljesebb, már-már füstös aromájú, míg a Tahitiről származónak vannak a legvirágosabb jegyei. 

Alkoholból szinte bármilyen semleges ízű megfelel, amelynek minimum 40 százalékos az alkoholtartalma. Még csak a minősége sem kell, hogy a legjobb legyen, hiszen a vanília aromája úgyis elnyomja az alkohol ízét. A kivonathoz válassz jól záródó üveget, és ha esetleg gasztroajándéknak szánod, akkor több kisebb (60-70 ml-es) üvegcsében is szétoszthatod a megadott mennyiséget.

(A képeken egy pár napos kivonatot láthatsz, két vagy több hónap után sokkal sötétebb, már-már fekete lesz.)