Vaníliakivonat házilag: soha nem használsz többé boltit
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Az igazi vaníliakivonathoz csak borsos áron lehet hozzájutni, de jó hír, hogy házilag olcsóbban is elkészítheted. Ha most összedobod, a karácsonyi desszerteket már vele sütheted!
Bár elsőre ez a recept nagyon költségesnek tűnik, hamar rá fogsz jönni, hogy megéri a befektetést. A házi vaníliakivonat ára még úgy is sokkal kedvezőbb a boltinál, hogy a vaníliarúd luxuscikknek számít. És most nem a híg, átlátszó vaníliaaromákról beszélek, amelyek csak nyomokban tartalmaznak vaníliát, hanem az igazi, szinte fekete színű kivonatról, amelyből fél teáskanálnyi is elég egy nagy adag süteményhez.
A vaníliarúd kiválasztásánál a következőket vedd figyelembe. A leggyakoribb és legkönnyebben beszerezhető fajta a madagaszkári, ennek selymes, gazdag aromája van. A mexikói vanília erőteljesebb, már-már füstös aromájú, míg a Tahitiről származónak vannak a legvirágosabb jegyei.
Alkoholból szinte bármilyen semleges ízű megfelel, amelynek minimum 40 százalékos az alkoholtartalma. Még csak a minősége sem kell, hogy a legjobb legyen, hiszen a vanília aromája úgyis elnyomja az alkohol ízét. A kivonathoz válassz jól záródó üveget, és ha esetleg gasztroajándéknak szánod, akkor több kisebb (60-70 ml-es) üvegcsében is szétoszthatod a megadott mennyiséget.
(A képeken egy pár napos kivonatot láthatsz, két vagy több hónap után sokkal sötétebb, már-már fekete lesz.)
Ez is érdekelhet
-
2023-09-23 09:28:01 -
2023-08-15 10:16:02 -
2023-08-02 09:36:01
Házi vaníliakivonat
Hozzávalók 2 decihez
- 3 db vaníliarúd
- 2 dl vodka, rum, brandy vagy bourbon
Elkészítés:
Egy éles késsel hosszában ejtsünk egy bemetszést a vaníliarudakon, majd kissé nyissuk szét őket, hogy a magjaik előkerüljenek.
Állítsuk őket egy jól záródó üvegcsébe vagy befőttesüvegbe (ha nem férnek be egyben, akkor vágjuk több darabra őket).
Öntsük rájuk az alkoholt, hogy az teljesen ellepje a rudakat, majd zárjuk le az üveget. Száraz, hűvös és napfénytől védett helyen tároljuk legalább 3 hónapig, de az extra intenzív aromáért akár fél évig is maradhat. Hetente alaposan rázzuk fel az üveget, hogy a vaníliát jól átjárja az alkohol.
A vaníliarudakat felbontás után is hagyjuk az üvegben, és időről időre visszapótolhatjuk az alkoholt. Egy év rendszeres használat és újratöltés után a kivonat veszít az intenzitásából. Ebben az esetben szedjük ki a régi rudakat, és pótoljuk frissekkel.
A bontatlan vaníliakivonat évekig eláll, ha pedig eltávolítjuk belőle a rudakat, akkor határozatlan ideig is.
Címkék:
Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors
Olvasd el ezt is!
