Héjában sült krumpli babos raguval töltve: egyszerű, laktató egytálétel

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (légkeverésnél 180 fokra). Alaposan mossuk meg a burgonyát, majd töröljük szárazra, és villával több helyen szurkáljuk meg. Dörzsöljük be 1 evőkanál olívaolajjal, majd tegyük közvetlenül a sütőrácsra, és süssük 50-60 percig, amíg kívül ropogós, belül pedig teljesen puha lesz.

Közben készítsük el a babot. Hevítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és dinszteljük 5-6 percig, amíg üveges lesz. Szórjuk hozzá a felaprított fokhagymát, majd keverjük bele a füstölt pirospaprikát, az őrölt köményt és a chiliport is, és pirítsuk további 1 percig.

Öntsük hozzá a paradicsomkonzervet, adjuk hozzá a leszűrt babot, majd keverjük bele a juharszirupot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és főzzük alacsony-közepes lángon 10-15 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.

Amikor a burgonya megsült, vágjuk hosszában fel, kissé nyissuk szét, majd kanalazzuk rá a forró, füstös babot. Szórjuk meg friss petrezselyemmel, és ízlés szerint adjunk hozzá joghurtot vagy tejfölalternatívát, majd azonnal tálaljuk.