Kipróbáltuk a menő húshelyettesítőt, a jackfruitot: paradicsomos ragu készült belőle

Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Mióta sejti a világ, hogy a klímaváltozás miatt muszáj lesz visszaszorítani a húsfogyasztást, sorra vélik megtalálni a csodásabbnál csodásabb pótszereket, szuperételeket, amik helyettesíthetik majd azt a nagy mennyiségű állati eredetű ételt, amit ma eszünk.

Az egyik ilyen nagy találat az Ázsia több területén is termő jackfruit, ami minden szempontból fantasztikus csodagyümölcsnek tűnik. Óriási, a legnagyobb létező fán termő gyümölcs, még a legkisebb darab is megvan ötkilós. Elsősorban nagy strapabíró képességei miatt emelik ki a többi közül, ugyanis jól bírja a változó klímát, a szárazságot, a különböző betegségeket. 

Tökéletes húspótló

Elképesztően tápláló, tele van kalciummal, vassal, káliummal és különleges állaga miatt nemcsak magában, mint gyümölcsöt, hanem sós ételekben hús helyettesítésére is használják. Curryket, ragukat készítenek belőle, vegán pulled porknak, tacónak is remek alapot képez szálas állaga révén. Srí Lankán különböző elnevezései vannak a fiatal, az érett és az idős gyümölcsnek, ezek elkészítésükben is jelentősen különböznek egymástól. 

Mivel nálunk lehetetlen frissen beszerezni és rengeteget utazik a konzerv - vagy másképpen tartósított verzió - mire ideér, ezért a környezetvédelmi hatásai elenyészőek, mégis nagyon érdekelt, hogyan képes egy gyümölcs a sertéshús állagát utánozni. Itthon ázsiai boltokban, webáruházakban és drogérialáncokban is kapható. 

Tapasztalatok

Bár külsőre valóban úgy néz ki, mintha hús lenne, valójában gyümölcsíze van, méghozzá konzervgyümölcshöz hasonló mellékízzel, amit ananásznál és baracknál sem szeretek, így ebben a formájában sem nyert meg. Lehet, hogy a friss jackfruit finomabb, sőt, gyanítom, hogy így van, aki Ázsiába utazik mostanában, helyettem is kóstolja meg. Mivel az ára elképesztően magas, a részemről ezerszer szívesebben fogom legközelebb a csicseriborsót vagy bármilyen más idényzöldséget választani helyette, de egy próbát megért.

Fűszeres, paradicsomos jackfruitragu

jackfruit - 1

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 1 darab vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 200 gramm paradicsompüré
  • 1 evőkanál füstölt fűszerpaprika
  • 0.25 kávéskanál
  • 300 gramm jackfruit
  • ízlés szerint őrölt csili
  • 2 evőkanál olívaolaj
Recept idők

Elkészítés:

A hagymát felaprítjuk, és az olajon párolni kezdjük. Amikor félig megpuhult, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a fűszereket, majd egy perccel később a paradicsomot is. Elkeverjük, majd beleforgatjuk a jackfruitot. Felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje, sózzuk, majd tíz perc alatt összefőzzük.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük