Kevés jobb dolog létezik egy frissen sült, még langyos lepénykenyérnél, amely kívül enyhén pirult, belül mégis puha és rugalmas marad. Ez a joghurtos, petrezselymes változat pontosan az a fogás, amelytől egy hétköznapi vacsora is kicsit nyáriasabbnak és lazábbnak érződik. Nem kell hozzá sütő, dagasztógép vagy bonyolult technika, csak néhány alapanyag, egy serpenyő és egy kis türelem, amíg a tészta szépen megpirul.
A titkos hozzávaló, a görög joghurt pedig nemcsak kellemesen lággyá teszi a tésztát, hanem enyhén savanykás ízt is ad neki, amit remekül ellensúlyoz a friss petrezselyem és az olívaolaj karakteres íze. Az eredmény egy olyan lepénykenyér, amely egyszerre működik köretként, mártogatós mellé, grillételekhez vagy akár gyors ebédként is, zöldségekkel és sajttal megtöltve.
Az ilyen receptek szépsége pedig az egyszerűségükben rejlik: kevés hozzávalóból készülnek, mégis látványosak, illatosak és nagyon szerethetők.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Keverjük össze egy közepes méretű tálban az élesztőt, a cukrot és a langyos vizet, majd hagyjuk meleg helyen pihenni 5-10 percig, amíg az élesztő szépen aktiválódik, a keverék pedig habos és buborékos lesz.
Adjuk hozzá a görög joghurtot, az olívaolajat és a sót, majd keverjük el alaposan. Szórjuk bele a lisztet és az apróra vágott petrezselymet, ezután fakanállal vagy erős spatulával dolgozzuk össze, amíg egy kissé ragacsos tésztát nem kapunk.
Borítsuk lisztezett munkafelületre, és óvatosan dolgozzunk hozzá annyi plusz lisztet, hogy a tészta már ne tapadjon a kezünkhöz. Osszuk a tésztát 10 egyenlő részre, enyhén lisztezzük meg a tetejüket, majd takarjuk le tiszta konyharuhával, és pihentessük 15 percig.
Közben melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon.
Nyújtsuk ki az egyik tésztadarabot körülbelül 18 centiméter átmérőjű körré, majd kenjük meg vékonyan extra szűz olívaolajjal. Amikor a serpenyő már forró, helyezzük bele a tésztát az olajozott felével lefelé, a tetejét pedig szintén kenjük meg kevés olajjal. Süssük 1-1,5 percig, amíg a tetején buborékok jelennek meg, az alja pedig aranybarna foltokat kap. Fordítsuk meg, majd süssük további 1-1,5 percig, amíg a másik oldalán is megjelennek a kisebb aranybarna pöttyök, de ügyeljünk rá, hogy ne süssük túl. Ugyanígy készítsük el a többi lepényt is.
A kész lepénykenyereket szórjuk meg friss, apróra vágott petrezselyemmel, majd tekerjük őket tiszta konyharuhába, hogy a saját gőzükben puhák maradjanak. Miután kihűltek, tároljuk légmentesen zárható zacskóban.
Fogyasztás előtt melegítsük át őket száraz serpenyőben oldalanként 1-2 perc alatt, vagy csomagoljuk papírtörlőbe, és alacsony fokozaton mikrózzuk meg, amíg újra finoman át nem melegszenek.
Fotó forrása: Getty Images
@sobors.hu
