Mi, magyarok szeretjük a rántott húst, mely a vasárnapi ebédek örök kötelezője, és persze az olyan nagy ünnepek menüjéből is kihagyhatatlan, mint a karácsony vagy a szilveszter. Hogy minél gazdagabb legyen a frissensült, érdemes változtatni a megszokott recepten. Dobd fel a rántott hús bundáját, vagy gazdagítsd valamilyen töltelékkel.
Ha töltött rántott hús, akkor a legtöbben sonkával és sajttal szeretik, de kolbásszal és szalonnával is érdemes kipróbálni, vagy zöldségekkel. Az idei ünnepi rántott hús nálam gombás töltelékkel készül, melybe reszelt sajt is kerül. A tölteléket bátran fel lehet még turbózni friss fűszernövényekkel vagy apróra kockázott sonkával. Ha marad a töltelékből, tedd hűtőbe, melegszendvicskrémnek tökéletes.
A hagymát vágjuk finomra, és kevés olajon dinszteljük üvegesre. Ezután a megtisztított, tetszés szerint feldarabolt gombát keverjük hozzá, és pirítsuk 15-20 percig, közben fűszerezzük sóval és borssal.
A lisztet keverjük a gombához, majd 2-3 perc múlva apránként adagolva adjuk hozzá a tejet, és főzzük sűrűre. Ezután vegyük le a tűzhelyről, majd a reszelt sajtot és a finomra aprított petrezselymet is keverjük hozzá.
A karajt klopfoljuk ki, majd kenjük meg a gombakrémmel és tekerjük fel. Ha szükséges, fogvájóval rögzítsük a húst.
A töltött karajt a szokásos módon panírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Ezután bő, forró olajban süssük aranybarnára.
Fotó: Botos Claudia/Sóbors
@sobors.hu
