Ünnepi pulykasült gesztenyével töltve: a húsa omlós, a bőre ropogós

Botos Claudia
2023. december 23.

Legolvasottabb cikkek

Pihe-puha kakaós piskóta tejfölhabbal: amilyen egyszerű, olyan finom

Pillekönnyű vaníliás darafelfújt: régimódi édesség egyszerűen

Mustáros pácban pirult csirkemell: kezdőknek is sikerülni fog

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Padlizsán adobo módra: pikáns ázsiai fogás egyszerűen

Mennyei, tavaszi pohárkrém rebarbarával: 20 perces recept

Krémes, tavaszi spárgás rizottó: így készítik az olaszok is

Sajttal és spenóttal töltött csirkemell: pikáns fűszerek teszik izgalmassá

Hegyes erős paprika, kápia és társaik: mutatjuk, mit készíts belőlük

A gyönyörű aranybarnára sült pulyka a karácsonyi asztal éke, mely különleges gesztenyés töltelékkel varázsolja el a vendégeket.

A pulyka a legtöbb családban kötelező karácsonykor, általában a melle vagy a combja kerül terítékre, ám ha igazán különleges sülttel szeretnéd elkápráztatni a családot, akkor egészben süsd meg. Az egyben sült pulyka elkészítése időigényes, de megéri rászánni a perceket.

A sült pulyka mindenféle töltelék nélkül is finom, de karácsonykor érdemes kicsit feldobni az alapreceptet. A húshoz remekül illik a gesztenye, de hogy igazán gazdag legyen az ünnepi étel, még darált hús és aszalt áfonya is kerül bele. A különleges tölteléket a pulyka bőre alá is betöltheted, ha szeretnéd, illetve pulykamellbe vagy -combba töltve is tökéletes.

Gesztenyével töltött pulyka

Hozzávalók 8 személyre

4 kg bébipulyka
2 darab zsemle
1 bögre tej
10 dkg áfonya
15 dkg darált hús (pulyka vagy sertés)
2 szál szárzeller
1 fej vöröshagyma (finomra vágva)
25 dkg gesztenyemassza (natúr)
10 dkg vaj
só és bors ízlés szerint
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál majoránna
1 teáskanál rozmaring
10 dkg vaj
2 dl fehérbor
kevés olívaolaj

Előkészítési idő: 30 perc
Elkészítési idő: 2 óra 40 perc

Elkészítés:

Először a tölteléket készítsük el. A szikkadt zsemléket tegyük tálba, öntsük rá a tejet, és hagyjuk állni néhány percig.

Az aszalt áfonyát aprítsuk fel, tegyük keverőtálba, majd adjuk hozzá a darált húst, a finomra vágott zellerszárat, hagymát, gesztenyét, vajat és a kinyomkodott zsemlét. A tölteléket fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel, majoránnával és rozmaringgal, majd az egészet dolgozzuk alaposan össze.

A pulyka bőrét óvatosan lazítsuk fel, majd kenjünk alá bőven vajat, utána kívülről is kenjük be vajjal. A pulyka belső üregét alaposan sózzuk, majd a tölteléket töltsük bele. Ezután a combjánál kötözzük össze.

A húst helyezzük tepsire, és öntsünk alá fehérbort. A pulykát kevés olajjal is locsoljuk meg, majd alufóliával fedjük le, és toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe 120 percre.

Ezután vegyük le a fóliát, emeljük a sütő hőfokát 200 fokra, és toljuk vissza a pulykát a sütőbe. A pulykát süssük szép aranybarnára 40-50 perc alatt. (A sütési idő a sütőtől is függ, és a szárnyas mérete is számít. Kisebb pulyka esetében 20 perc is elég lehet, nagyobbnál 1 órát is sülhet így a madár.)

Ez is érdekelhet