Ropogós lepényben szaftos hús: így készül a kínai hamburger

Tészta:

A langyos vízben keverjük el a cukrot és az élesztőt, majd takarjuk le, és hagyjuk állni 5-10 percet.

A lisztet forgassuk egybe a sóval és a sütőporral. Ezután adjuk hozzá az élesztős vizet és az olajat, és gyúrjunk belőle sima tésztát.

A begyúrt tésztát takarjuk le konyharuhával, és 1-2 órán át pihentessük.

Töltelék:

A hagymát és a paprikát tisztítsuk meg, majd kockázzuk apróra.

Míg a tészta pihen, foglalkozzunk a hússal, vágjuk vékony szeletekre vagy kockázzuk, csíkozzuk fel tetszés szerint.

A szójaszószt mérjük keverőtálba, és adjuk hozzá a hoisin szószt, szezámolajat, fokhagymát, gyömbért, cukrot, sót, borsot, kínai ötfűszerkeveréket és a rizsecetet. Ebbe a pácba forgassuk bele a húst, fedjük le, és tegyük 30 percre hűtőbe, de akár egy éjszakát is állhat a pácban.

Egy magas falú edényben vagy wokban hevítsünk kevés olajat, és ebben süssük készre a húst. A sütési idő utolsó 5 percében keverjük hozzá az előkészített hagymát és paprikát.

A tésztát osszuk 6-8 egyforma kis darabra, amelyekből formázzunk gombócokat, majd nyújtsuk ki ovális alakúra, és forró, olajjal kikent serpenyőben süssük készre mindkét oldalán.

A lepényekben készítsünk bevágást, és ebbe kanalazzuk az elkészült húst.

Így is lehet

A kinyújtott nyers tésztába a húst bele is csomagolhatjuk, majd a bucikat tegyük gőzölőkosárba, és gőzöljük készre.