A babfőzelék azok közé a fogások közé tartozik, amelyek már az illatukkal elcsábítanak. A lassan puhuló bab, a fokhagyma, a babérlevél és a selymes főzelékalap együtt olyan gazdag és tartalmas ételt adnak, amelyből néhány kanál után máris jóllaksz. Nem véletlen, hogy a főzelékek hosszú ideje a magyar hétköznapok kedvencei, egyszerű alapanyagokból készülnek, mégis laktatóak és igazán ízes fogások.
A klasszikus változat általában rántással vagy habarással készül, amelyektől igazán krémes lesz az állaga. Van, aki fokhagymásabban szereti, más babérlevéllel vagy füstölt paprikával hangsúlyozza az ízét, és akadnak olyan receptek is, amelyekbe kevés tejföl kerül a még lágyabb végeredményért.
A babfőzelék ráadásul rengeteg feltéttel kínálható. A klasszikus párosítás sokak szerint a fasírt, amely ropogós kérgével tökéletesen illik a krémes főzelékhez. Ugyanilyen népszerű a pörkölttel tálalt változat, főleg szaftos sertéspörkölttel vagy marhapörkölttel. Virslivel, sült kolbásszal vagy tükörtojással is nagyon finom, így könnyen ízlésre szabható. Friss kenyérrel tunkolva pedig igazi házias ebéd válik belőle, amelyből sokszor másnapra sem marad.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A babot áztassuk be 4-5 órára, de egy teljes éjszakát is eltölthet a vízben.
Forrósítsunk kevés zsírt vagy olajat, a finomra vágott hagymát dinszteljük üvegesre rajta. Amikor a hagyma szépen összeesett, akkor a babot is keverjük hozzá, fűszerezzük sóval, borssal, babérlevéllel, öntsük fel vízzel, főzzük puhára (a főzési idő 40-60 perc, attól függ, hogy a babot előáztattuk-e, a konzerves változat hamarabb elkészül).
A zsírt olvasszuk fel, adjuk hozzá a finomra vágott vagy reszelt fokhagymát, 2-3 perc után a lisztet. Alaposan keverjük egybe, és pirítsuk világosbarnára 2-3 perc alatt, majd adjuk hozzá a pirospaprikát.
A rántáshoz a babfőzelék levéből merjünk ki 2-3 merőkanállal, keverjük egybe. Utána adjuk a főzelékhez, még 4-5 percig főzzük, hűvös tejföllel meglocsolva kínáljuk.
Fotó: Getty Images
@sobors.hu
