A legjobb szaftos, gazdag, krémes lasagne

Az itáliai receptek nagy részében igyekszem a legjobban odafigyelni arra, hogy az ételeket a legeredetibben készítsem el, talán az egyetlen kivétel ez alól a szabály alól a lasagne, ahol ha nem is életveszélyes mértékben, de változtatok a klasszikus mennyiségeken.

Az olasz receptek folyadék-tészta aránya csak abban az esetben eredményez szaftos, szószos állagot, ha friss, tojásos tésztával dolgozunk, erre azonban a legtöbbször nincs lehetőség - itthon nem kapni minden boltban ilyesmit, házilag pedig nincs idő átlagos hétköznapokon nekiállni. 

Ezért aztán mindössze annyit csaltam, hogy megnöveltem a nedves hozzávalók arányát, nehogy száraz maradjon a végeredmény. A tésztalapokat egy, a klasszikusnál hígabbra főzött besamellel kenegetem meg, a ragut pedig szintén a szokásosnál több paradicsommal, hosszabbra hagyva készítem el. Így a végeredmény nem a pontosan kockázható állagú lasagne lesz, hanem egy annál puhább, szaftosabb étel, de mi így szeretjük.

A lenti lasagnéhez használt bolognai szósz receptje itt található.