Ez a sűrű burgonyaleves igazi nosztalgikus fogás, olyan, mint amit nagymamáink főztek. A puha krumpli, az illatos hagyma és a fűszerek otthonos ízeket idéznek, de most belevittünk egy apró csavart: dijoni mustárral és Worcestershire-szósszal bolondítottuk meg, hogy egy kicsit újragondolt, mégis ismerős élményt adjon. A tetejére pirított gomba kerül, ami nemcsak extra ízt, hanem finom textúrát is ad a tálalásnál.
Ha nincs kéznél gomba, bátran kipróbálhatod pirított csicseriborsóval vagy sült karfiolrózsákkal – mindkettő remekül passzol hozzá, és egy kis változatosságot csempész a megszokott ízek közé.
Egy nagyobb lábasban, közepes lángon olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Amikor üveges, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és együtt pirítjuk még fél percig.
A krumplit megpucoljuk, alaposan megmossuk, majd tetszőleges méretűre vágjuk. A felvágott krumplit hozzáadjuk a hagymás alaphoz, majd felöntjük kb. 2 liter alaplével.
Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a kakukkfüvet, a rozmaringot. Lefedve főzzük, amíg a krumpli teljesen meg nem puhul.
Közben a gombát – ha üveges, akkor lecsepegtetve – egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megszórjuk sóval, borssal, kakukkfűvel és egy kevés fokhagymaporral. 180°C-ra előmelegített sütőben, légkeveréses módban kb. 20 perc alatt ropogósra sütjük.
Egy kisebb tálban csomómentesre keverjük a vegafölt a liszttel. Lassan hozzáadunk 2–3 merőkanálnyit a forró leves levéből, miközben folyamatosan keverjük (ez a hőkiegyenlítés). Ezt a keveréket óvatosan visszaöntjük a leveshez, jól elkeverjük, és hagyjuk, hogy felforrjon.
Utolsó lépésként mehet bele a dijoni mustár és a Worcestershire-szósz, és kész is a melengető krumplileves egy kis csavarral.
Fotó: Szakolczai Lilla
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
@sobors.hu
