Légiesen könnyű japán palacsinta: édes reggeli, amit csak szeretni lehet

A tojássárgáját keverjük simára az íróval, a cukorral és a vaníliával, és dolgozzuk egyneművé.

Szitáljuk hozzá a lisztet és a sütőport, majd óvatosan keverjük csomómentesre egy habverővel, amíg a tészta krémes és sima nem lesz.

Egy másik tálban, közepes-magas fokon verjük fel a hideg tojásfehérjéket addig, amíg kemény csúcsok nem képződnek belőle (körülbelül 2 perc).

Kanalazzuk ki a felvert tojásfehérje egyharmadát, és adjuk a tésztához. Óvatosan forgassuk bele, majd adjuk hozzá a maradék tojásfehérjét is, és azt is óvatosan keverjük össze, amíg habos, sima tésztát nem kapunk.

Vágjunk le 4 csík sütőpapírt. Kenjük be vékonyan a kb. 7,5 centi átmérőjű, kör alakú sütőformák belsejét olajjal. Béleljük ki mindegyik gyűrű belsejét az előkészített sütőpapírcsíkkal, hogy a palacsinta ne ragadjon a gyűrűhöz.

Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és fújjuk be vékonyan étolajjal. Helyezzük el rajta az előkészített formákat, elegendő helyet hagyva közöttük.

Töltsük meg mindegyik formát kb. 2/3 részig tésztával. Fedjük le fedővel, és süssük addig, amíg a tészta feljön a forma tetejéig, és az alja is megsül, ez körülbelül 4 perc.

Egy spatula segítségével óvatosan nyúljunk a palacsinta alá, és miközben a gyűrűt fogjuk sütőkesztyűvel, óvatosan fordítsuk át a másik oldalára.

Fedjük le, és süssük további 4 percig, amíg a palacsinták teljesen meg nem sülnek, és mindkét oldalukon aranybarnák nem lesznek.

Óvatosan nyomkodjuk ki a palacsintákat a formákból egy tálalótányérra, halmozzunk köréjük a kedvenc feltétjeinkből, és már tálalhatjuk is.