Selymes mandulakrém: bármilyen sütit megkoronáz

A frangipán – amely egy bársonyos mandulakrém egy csipetnyi vaníliával – a világ legjobb desszertjeinek és péksüteményeinek nem túl titkos összetevője. Az édes mandulakrém gazdagságot és textúrát kölcsönöz bármilyen tortának és süteménynek.

Ez a csodálatos és méltatlanul elfeledett krém gyorsan elkészíthető, és minden valamire való cukrász repertoárjának kulcsfontosságú eleme. A recept egyszerű, és többféle módszerrel is kivitelezhető – konyhai robotgépben, állványos keverőben vagy kézzel is akár. 

Tipp

A frangipánt és a marcipánt gyakorta összekeverik: bár mindkettő mandulából készül, a marcipán sűrűbb, mint a frangipán, így inkább dekorációs céllal használják. A frangipánt viszont kifejezetten töltelékként alkalmazzák, és utóbbit meg is kell sütni. Fontos, hogy a kettő egymással nem helyettesíthető!