Friss házi sajt 3 hozzávalóból: zöldfűszerekkel is feldobhatod
A házi sajt egyszerűen készül, nyugodtan játszhatsz a fűszerezésével, kakukkfű, snidling, bazsalikom, kapor vagy olajbogyó is izgalmasabbá teheti.
Szeletelhető mozzarella sajt házilag: két hozzávalóból áll
37
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Selymes, illatos citromkrém alig valamiből: minden sütit feldob
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Selymes túrókrém lime-mal és kekszmorzsával: könnyű, krémes pohárdesszert
Retró kedvenc a becsinált leves: a magyar konyha tartalmas levese
Ropogós, aranybarnára sült tócsni: metélőhagymás joghurttal kínáld
Sült csirkemell cukkinivel és ropogós baconnel: gyors és laktató vacsora
Túrórudi-kocka házilag: gyermekkori kedvenc új köntösben
Ha szereted a különféle sajtokat, próbáld ki ezt az egyszerű házi mozzarellát, alig valamiből, kevés munkával készül, mégis mennyei lesz.
Házi mozzarellát készíteni nem nagy ördöngösség, igaz, oda kell figyelni pár dologra, kezdve a hozzávalókkal. Nem mindegy ugyanis, milyen tejet használsz alapnak. A legjobb a nyers, pasztörizálatlan tej, de pasztörizálttal is dolgozhatsz, azonban akkor legyen minél magasabb a zsírtartalma. UHT-tejet viszont semmiképp se válassz sajtkészítéshez.
A legtöbb receptben citromsavat és tejhez való oltóanyagot használnak a sajthoz, azonban ecettel is kivitelezhető a házi mozzarella. Nem mindegy azonban, milyen az az ecet: a legjobb a desztillált, 5%-os fehérecet, de almaborecettel is működik a recept, viszont annak van egy kis gyümölcsös aromája, ami lehet, érződni fog a végeredményen is.
Az ecettel készült házi mozzarella ötlete a TikTokon jött velem szembe, a tökéletes receptet viszont ebből a videóból lestem el. Egy konyhai hőmérőre mindenképp szükséged lesz hozzá.
Mozzarella házilag
Hozzávalók 1 darabhoz
- 1.9 liter nyers tej (vagy pasztörizált, 3,5 %-os)
- 100 ml desztillált fehérecet (esetleg almaborecet)
Elkészítés:
Lassan melegítsük fel a tejet, míg el nem éri a 46 fokot. Ekkor vegyük le a tűzről, keverjük bele az ecetet, szinte rögtön elkezd majd összeállni. Fedjük le a lábast, majd hagyjuk 5 percig pihenni.
Ha pihent, a sűrű, darabos részt toljuk a lábas oldalához, hogy nagyjából összeálljon, majd szedjük ki egy szűrőkanállal, tegyük egy tálba. Kezdjük el kinyomkodni belőle a folyadékot, gyúrjuk. Ha több időnk van, akár egy sajtkendőbe is beletehetjük, hogy magától lecsöpögjön. Addig nyomkodjuk, míg az összes folyadékot ki nem préseljük a sajtból. Ha ezzel megvagyunk, tegyük egy mikrózható tálba.
Tegyük a sajtot a mikróba 30 másodpercre, keverjük át, majd tegyük vissza még 20 másodpercre. Akkor jó, mikor elérte a 70 fokot. Ha ezzel megvagyunk, kezdjük el a sajtot egy fakanál segítségével keverni, nyomkodni, hajtogatni. Ha van még rajta folyadék, azt öntsük le róla.
Ha már meg lehet fogni, a kezünkkel is nyújtsuk, húzzuk, gyúrjuk picit a sajtot, míg össze nem áll egy gombóccá.
Ha kész a sajtgolyónk, tegyük hideg vízbe 10-15 percre. Utána vegyük ki, csöpögtessük le.
A kész sajtot tegyük fóliába, majd légmentesen tároljuk a hűtőben akár 1-2 hétig.
Ez is érdekelhet
Fotó: Getty Images
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
