Sütőben sült cukkini mozzarellával és paradicsommal: egyszerű, gyors recept

Az olasz caprese saláta nagy nyári kedvencem, hiszen villámgyorsan elkészíthető, egészséges, és a lédús paradicsom, a mozzarella és a bazsalikom együttese egyszerűen verhetetlen. Ezt a receptet az olasz klasszikus ihlette: annak egy melegebb, sült változata, amely cukkinivel egészül ki. Tökéletes választás tavasszal, amikor a paradicsom még nem olyan ízes, viszont már megjelennek a zsenge, fiatal cukkinik a boltokban.

Önmagában is megállja a helyét, de készíthetsz mellé köretként rizst, könnyed bulgursalátát vagy quinoát is. A tetejét pedig meglocsolhatod egy felturbózott balzsamecet-redukcióval: válassz jó minőségű balzsamecetet, kezdd el felmelegíteni, adj hozzá egy kevés mézet vagy cukrot, majd főzd addig, amíg besűrűsödik.