Nyári barackos-túrós pohárkrém: puha piskóta kerül a rétegek közé

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tojásokat a cukorral és a vaníliakivonattal verjük habosra 6-8 perc alatt, majd óvatosan forgassuk bele az átszitált lisztet, a sütőport és a sót. A masszát öntsük sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaformába, és süssük 20-25 percig, tűpróbáig. A kész piskótát hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben keverjük simára a túrót a tejföllel, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és a citromlével. A habtejszínt verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk a túrós krémhez.

A porzselatint áztassuk be a hideg vízbe 3-5 percre, míg megszívja magát, majd kis lángon, folyamatos keverés mellett - mikrózhatjuk is - oldjuk fel úgy, hogy ne forraljuk fel. Keverjünk hozzá 2-3 evőkanál túrókrémet, majd dolgozzuk össze a maradék krémmel.

A kihűlt piskótából egy kisebb üvegpohárral szaggassunk akkora köröket, amelyek a kiválasztott pohár aljába beleférnek. Szaggassunk ki 4-8 kört, attól függően, hogy mekkora poharat választunk.

A barackokat mossuk meg, ízlés szerint meg is hámozhatjuk, magozzuk ki, majd kockázzuk fel. Ezután rétegezzük a poharakat: tegyünk az aljukra piskótakorongot, kanalazzunk rá túrókrémet, majd szórjunk rá barackot. Ismételjük a rétegezést, amíg minden hozzávaló el nem fogy. Készíthetjük 1 vagy 2 piskótakoronggal is/pohár.

Végül tegyük a pohárkrémeket legalább 1-2 órára a hűtőszekrénybe, hogy a krém kellően megdermedjen, az ízek pedig szépen összeérjenek.

Tálalás előtt díszíthetjük friss barackszeletekkel, mentalevéllel vagy egy kevés reszelt citromhéjjal is akár.