Kevés olyan étel van, amely annyira könnyedén idézi meg a nyári olasz konyha hangulatát, mint egy tányér házi paradicsomleves. A friss paradicsom, az olívaolaj és a bazsalikom illata már főzés közben belengi a konyhát, a végén belekerülő apró kagylótészta pedig igazán laktatóvá teszi ezt az egyszerű levest.
Melegen melengető, jól behűtve pedig szinte frissítő nyári fogásként is megállja a helyét, ráadásul nem kell hozzá hosszú bevásárlóvalólista vagy bonyolult technika sem. A paradicsom pedig úgy az igazi, ha frissen kerül bele: ennek szerencsére éppen szezonja is van, így akár többféléből is elkészíthetjük, egymással variálva őket.
Tisztítsuk meg, majd vágjuk finomra a vöröshagymát, a fokhagyma közepét pedig távolítsuk el.
Forraljunk vizet egy fazékban, közben a paradicsomok héját metsszük be kereszt alakban. Dobjuk a paradicsomokat a forrásban lévő vízbe 2 percre, majd csepegtessük le, hámozzuk meg, végül turmixoljuk simára a húsukat.
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékban, nyomjuk bele a fokhagymát, adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, majd pirítsuk meg. Szórjuk rá a fűszerpaprikát, és keverjük el a hagymával. Öntsük rá az összeturmixolt paradicsomot, és folyamatos kevergetés mellett főzzük 10 percig.
Öntsük fel az alaplével, adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, a bazsalikomot, az oregánót, majd ízesítsük cukorral, sóval és borssal. Fedjük le, és kis lángon főzzük 15 percig. Ezután vegyük le a tűzről, majd kis adagokban turmixoljuk simára.
Közben a tésztát főzzük meg sós vízben, majd csepegtessük le, és öblítsük át hideg vízzel.
A levest hűtsük ki, majd adjuk hozzá a tésztát, vagy kínáljuk mellé, végül szórjuk meg friss bazsalikomlevelekkel, és már tálalhatjuk is.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Fotó forrása: Getty Images
@sobors.hu
