Gyors uborkasaláta pár hozzávalóból: pikáns savanyúság egyszerűen

Name: Pikáns koreai uborkasaláta
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: ázsiai konyha
Ingredients: 700 g uborka (kígyó vagy kovászolni való); 1 tk só; 1 fej vöröshagyma; 2 szál zöldhagyma; 1 ek pirított szezámmag; 2 ek gochujang (koreai piros chilipaszta); 0.5 ek gochugaru (koreai piros chilipehely); 1.5 ek szezámolaj; 1 ek szójaszósz; 1 ek rizsecet; 2 tk agávé, juharszirup vagy cukor; 3 gerezd fokhagyma (zúzott)

Kapitány Beáta
2023. június 11.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Cékla minden mennyiségben: a 6 legjobb receptet mutatjuk

A chilis bab titka a fűszerezésben és a főzési időben rejlik

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Gluténmentes karácsonyi fahéjas csillag: mennyei édesség a sütisdobozba

Fűszeres, vaníliás chai latte: felmelegíti a testet és a lelket

Így készül a házi gesztenyepüré: krémes desszertet mutatunk

Aszalt paradicsommal töltött ünnepi csirkemell: mutatós és nagyon finom

7 csokis finomság, ami gasztroajándéknak is tökéletes: bonbon, likőr és társaik

Ez a pikáns és fűszeres koreai uborkasaláta egyenesen a távoli Ázsiába repít: frissítő és különleges saláta, köret, de akár előétel is lehet belőle.

Ebben a receptben az uborka kissé zúzott formában kerül az ételbe, és egy édes-savanyú-sós-fűszeres szósz ízesíti. Erre vonatkozik az oi muchim elnevezés is, amelyben az oi uborkát, a muchim pedig vegyes fűszerezést jelent. Ez a saláta annyira elterjedt Koreában, hogy minden családnak megvan a maga saját fűszer-összeállítása.

Az egyik jellegzetes és kihagyhatatlan összetevő a gochugaru, azaz a speciális koreai chilipaprika, amelyet megszárítanak, és pehely formájúra zúznak. Édes, intenzív, mérsékelten csípős aromája semmihez sem fogható ízt ad a vele készülő ételnek. A másik pedig a szintén chiliből készülő paszta, a gochujang, amelynek szintén a kevésbé csípős koreai piros chili az alapja.

Fontos, hogy az uborkából a lehető legtöbb nedvességet kinyomkodd, ezáltal nem lesz vizes a saláta, és több fűszert is magába tud szívni a zöldség.

Pikáns koreai uborkasaláta

Hozzávalók 4 személyre

A salátához:

700 g uborka (kígyó vagy kovászolni való)
1 tk só
1 fej vöröshagyma
2 szál zöldhagyma
1 ek pirított szezámmag

Az öntethez:

2 ek gochujang (koreai piros chilipaszta)
0.5 ek gochugaru (koreai piros chilipehely)
1.5 ek szezámolaj
1 ek szójaszósz
1 ek rizsecet
2 tk agávé, juharszirup vagy cukor
3 gerezd fokhagyma (zúzott)

Elkészítési idő: 5 perc
Előkészítési idő: 20 perc
Pihentetési idő: 30 perc

Elkészítés:

Mossuk meg, vágjuk le a csücskeit, és zúzzuk össze az uborkát: vágjuk félbe hosszanti irányban, vágással felfelé helyezzük csúszásmentes felületre, és a tenyerünket egy széles pengéjű késen tartva nyomjuk erősen, hasonlóan ahhoz, mint amikor fokhagymát zúzunk.

Ha az uborka a nyomás alatt szétrepedt, tördeljük további tetszőleges darabokra. Helyezzük egy szűrőbe, sózzuk le 1 teáskanálnyi sóval, és helyezzünk rá nehezéket (súlyosabb edényt vagy fagyasztott zöldséget), így több folyadék tud majd távozni az uborkából.

Daraboljuk fel a hagymát és a zöldhagymát, és készítsük el az öntetet: egy nagy tálban keverjük össze az összes hozzávalót.

A pihentetés után az uborkát kézzel is nyomkodjuk meg, amíg már nem csöpög belőle folyadék, és keverjük össze az öntettel, illetve a feldarabolt hagymákkal.

Fogyasztás előtt tároljuk hűtőben, és szórjuk meg szezámmaggal.

Ez is érdekelhet