Pikáns zöldbors-mártás steak mellé: gyors receptet mutatunk

zoldbors-martas
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

A zöldbors-mártás titka nem feltétlenül a hosszú főzésben rejlik. Ezt a receptet csupán 20 perc elkészíteni, az íze pedig mindent felülmúl.

Nem titok, hogy szeretek steaket sütni. A jó steak mellé pedig, azt mondják a nagyok, hogy egy mártáson és talán némi sült burgonyán kívül nincs is másra szükség. Nos, én a krumplihoz sem szoktam ragaszkodni, hiszen ha elég mesteri a steak, az eladja magát önnön meztelen valóságában is. 

Egy jó mártást viszont semmi pénzért nem hagynék ki. Az egyik kedvencem a zöld borsos, amiből mára kifejlesztettem a leggyorsabban elkészíthető változatot is. Ezt persze a steaknek is köszönhetem: mivel mindent egyszerre illik elkészíteni, a húsnak pedig nem kell sok idő, így célszerű volt a rövid sütési időhöz igazítani a mustáros mártást is. 

Ráadásul alig kell hozzá valami, hogy egy ízletes, krémes, lágy és mégis pikáns mártást rittyents össze a steak mellé. 

Tipp

Ha csípősebben szereti valaki a zöldbors-mártást, akkor nyugodtan adjon hozzá 1,5 ek. borsot. 

Pikáns zöldbors-mártás

zoldborsmartas

Hozzávalók 4 személyre

  • 1 púpozott evőkanál zöld bors
  • 1.5 ek vaj
  • 1.5 tk dijoni mustár
  • 2 dl habtejszín
  • só ízlés szerint
Recept idők
  • Elkészítési idő: 12 perc

Elkészítés:

Egy közepes vagy kisebb lábosban olvasszuk fel a vajat. Amikor már majdnem serceg, dobjuk rá a zöld borsot.

Fontos, hogy folyamatosan kevergessük, egyrészt, hogy ne égjen le a zöld bors, másrészt azért, mert pár perc elteltével a bors elkezd majd pattogni. 

Közepes lángon, legalább 5-8 percig pirítsuk a borsot a vajban, de vigyázzunk, nehogy megégjen.

Ezután adjuk hozzá a mustárt – dijoni híján jó a sima mustár is, csupán az íz intenzitása lesz enyhébb –, majd keverjük alaposan össze. 

1-2 perc elteltével önstük bele a habtejszínt. Fontos, hogy habtejszínt használjunk, és ne főzőt, mert az édes ízt ez adja majd meg a mártáshoz.

Keverjük össze, ízlés szerint sózzuk meg – én egy csapott kk. sót szoktam hozzáadni –, és főzzük további 3-4 percig, vagy amíg be nem sűrűsödik a mártás. 

Ha elkészült, vegyük le a tűzről, porciózzuk ki szószostálba, majd fogyasztásig fedjük le.

Ez is érdekelhet
Címkék:

Fotók forrása: Horváth Kitti Gabriella/Sóbors

Fenséges, krémes gombamártás: Wellington-bélszín mellé tökéletes Fenséges, krémes gombamártás: Wellington-bélszín mellé tökéletes Sóbors

Olvasd el ezt is!

Ezt is szeretjük