Kívül pirult, belül puha cukkinikarikák kecskesajttal és dióval

Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Sokféle zöldség tud árván, kihasználatlanul maradni hűtőszekrények és zöldségeskosarak alján, de a leggyakrabban a cukkini kerül erre a sorsra, legalábbis nálunk biztosan. Több szerethető tulajdonsága is van, mégis eltörpülnek az adottságai más, népszerűbb zöldségek mellett.

A hirtelen hő hatására történő kérgesítés vagy körbepirítás sokféle alapanyagnak tesz nagyon jót, és ezek között nem csak húsok szerepelnek, sőt. A kéreg nem csak tartást, de ízt is képez, különösen, ha sikerül megtartani a külső és a belső közötti kontrasztot. 

A lényeg, hogy piruljon, ne párolódjon

A cukkininek nagyon enyhe íze van, éppen ezért igényel markáns beavatkozó hadműveleteket, de a pirítást komoly körültekintéssel kell végezni. A cukkini halála, ha kidobja magából a levet és trutymós állaga lesz, akkor tényleg vége van. Éppen ezért nagyon oda kell figyelni rá, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, valamint arra is, hogy tényleg nagyon forró legyen és rövid időt töltsön a vason, különben párolódni fog, nem pedig pirulni. 

Éppen a fent említett enyhe íze miatt a cukkini nagyon sok mindennel párosítható, így pirítva jó alap egy izgalmas salátához, mehet mellé zöld vagy bármilyen zöldség, de nagyon jól passzol hozzá a csili, a citrom, az olajos magvak is. Most zöldcitromos öntettel locsoltam meg, ment rá kecskesajt és dió, illetve sok friss menta és bazsalikom.

Pirított cukkini kecskesajttal és dióval

cukkini-sali - 1

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 2 darab cukkini
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 0.5 darab zöldcitrom
  • 50 gramm lágy kecskesajt
  • 2 marék dió
  • 1 csipet
Recept idők

Elkészítés:

A cukkinit nem túl vékony karikákra vágjuk. A serpenyőt, ami, ha lehet, inkább legyen tapadásmentes, nagyon-nagyon forróra hevítjük. Beletesszük a karikákat úgy, hogy ne fedjék egymást, és addig pirítjuk, míg foltosak, pirultak nem lesznek. Mindet megfordítjuk, a másik oldalukkal is hasonlóképpen járunk el. A citromléből, sóból és olajból öntetet keverünk, meglocsoljuk vele a cukkinit, és összeforgatjuk a többi alapanyaggal.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük