Krémes, házi pisztáciafagylalt: főzött krém az alapja

5
Nyomtatás
pisztacia-fagylalt
Legolvasottabb
Cikkek
Friss és
Ropogós

Javában tombol a nyár, amelynek a főzött, krémes házi fagyik is részét képezik. Ezúttal egy pisztácia ihlette, vaníliás fagylaltreceptet mutatunk nektek.

Bevallom, jómagam is gyakran kapok kedvet a fagylaltozókban valamilyen új és izgalmas íz kipróbálásához. Így lett az egyik nagy kedvencem a pisztáciás fagyi is, amit meg is próbáltam itthon elkészíteni, sikerrel. 

A pisztácia finom, enyhén diós ízének a vanília- és a mandulakivonat ad extra lendületet, a tojássárgája pedig a krémes állagért felel.

Pisztáciafagylalt

pisztacia-fagylalt

Hozzávalók 10 gombóchoz

  • 4 db tojássárgája
  • 150 g kristálycukor
  • 500 ml habtejszín (zsíros)
  • 250 ml zsírosabb tej
  • 0.5 tk.
  • 2 tk. vaníliakivonat
  • 1 tk. mandulakivonat
  • 100 g pisztácia
Recept idők

A sótlan, egész pisztácia felét tegyük egy robotgépbe, majd adjuk hozzá a cukrot is. Aprítsuk teljesen finomra.

Öntsük egy lábasba a tejet, a tejszínt és a sót, majd közepes-alacsony lángon kezdjük el főzni.

Ezután adjuk hozzá a cukros, pisztáciás keveréket is. 

Addig főzzük, időnként megkeverve, amíg az fel nem forr, és a cukor szépen feloldódik benne. Ez kb. 3-4 perc. 

Ezután vegyük le a tűzről, és picit hagyjuk hűlni.

Ezt követően a tojások sárgáit tegyük egy tálba és keverjük össze. Adjunk hozzá óvatosan a tejes keverékből egy pohárral, keverjük el vele, majd öntsük vissza az egészet a többihez. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik és szép, pudingos állagú lesz. Ez időben kb. 8-10 perc.

A kész pudingot törjük át egy finom lyukú szitán. Fedjük le a keveréket és tegyük a hűtőbe 6-8 órára, amíg teljesen kihűl. 

Ezután adjuk hozzá a mandula- és vaníliakivonatot, majd tegyük az egészet fagylaltkészítőgépbe, és járjunk el annak az instrukciói szerint.

Ezután adjuk hozzá a maradék pisztáciát is, amit bele is keverhetünk, majd fóliával vagy doboztetővel letakarva tegyük be a fagyasztóba legalább 3 órára.

A pisztáciafagylalt ezzel el is készült, és már tálalhatjuk is.

Fotó forrása: Getty Images

Ezt is szeretjük
Kövess minket az Instagramon