Ropogós, pisztáciás olasz keksz, avagy cantucci: édes borral kínáld

Nyomtatás
pisztacias-cantucci
Legolvasottabb
Cikkek
Friss és
Ropogós

A keksz íze és az elkészítése is izgalmas, a pisztácia és a citrom tökéletesen passzolnak a tésztába, amelynek az a különlegessége, hogy kétszer kerül a sütőbe.

A cantucci vagy cantuccini az egyik kedvenc olasz kekszem, amely hagyományosan nagyon ropogós, mivel zsiradék nélkül készítik, és desszertborhoz vagy kávéhoz kínálják. Bár érdemes kipróbálni italba mártogatva is, ha önmagában élveznéd, egy kicsit változtatni kell az eredeti olasz recepten: én vajat és egy kevés sütőport is adtam a tésztához, így is ropogós lett a keksz, de nem törik bele az ember foga, ha bor nélkül kínálja.

Ez az olasz keksz azért található meg kétféle néven is, mert a cantuccini az a pici, falatnyi verziója, a cantucci pedig a nagyobb, ilyen az alább is olvasható.

Hagyományosan mandulával készül, azonban ezen a ponton is csavartam egyet a recepten, és pisztáciával és citrommal sütöttem meg. Hatalmas sikere lett ennek a verziónak is, érdemes kipróbálni.

Pisztáciás keksz, cantucci

pisztacias-cantucci2

Hozzávalók 30 darabhoz

  • 70 g sótlan, pörkölt pisztácia (héj nélküli súlya)
  • 300 g liszt
  • 200 g cukor
  • 1 db biocitrom
  • 1 tk sütőpor
  • 1 csipet
  • 2 db tojás
  • 120 g vaj
Recept idők

Elkészítés:

A pisztáciát, ha szükséges, pucoljuk meg. A citromot mossuk meg, reszeljük le a héját, facsarjuk ki a levét.

A vajat olvasszuk meg, hagyjuk picit hűlni.

A lisztet, a cukrot, a citromhéjat, a sütőport és a sót keverjük össze egy tálban. Ássunk a közepébe egy mélyedést, üssük oda a tojásokat, öntsünk oda 2 ek. citromlevet és az olvasztott vajat. Kezdjük el össszeállítani a tésztát, közben keverjük bele a pisztáciát is. Enyhén lisztezett felületen folytassuk, míg egynemű gombóc nem lesz belőle. Csomagoljuk folpackba, majd tegyük a hűtőbe legalább 30 percre.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Szedjük a tésztát 2 részre, majd mindkettőből formázzunk egy kb. 30 centi hosszú rudat. Tegyük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd toljuk a sütőbe 25-30 percre, míg teljesen átsülnek. Vegyük ki, hagyjuk hűlni 10 percig.

Közben a sütőt vegyük le 150 fokra.

A rudakat még melegen vágjuk kb. 15-15 szeletre. Tegyük a szeleteket a tepsire a vágott felükkel felfelé, majd toljuk vissza még 10-15 percre, míg teljesen kiszáradnak. Félidőnél fordítsuk meg őket.

Rácson hagyjuk hűlni, ahogy hűlnek, még ropogósabbak lesznek.

Fotó: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors

Ezt is szeretjük
Kövess minket az Instagramon