Fűszeres tonhallal sült rizs: gyors, tartalmas egytálétel
Ez a fogás egy pofonegyszerűen elkészíthető, mégis laktató étel, amelyben a tonhal, a rizs és néhány további ízletes hozzávaló játssza a főszerepet.
Mennyei rizibizi olasz köntösben: köretnek és egytálételnek is tökéletes
4
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Pihe-puha citromos muffin: joghurttól lesz lágy a tésztája
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Kurkumás édesburgonya-krémleves: tápláló fogás tele antioxidánsokkal
Egyszerű, álompuha amerikai palacsinta: alig kell hozzá valami
Mennyei rizibizi olasz köntösben: köretnek és egytálételnek is tökéletes
Filléres, csípős paprikás krumpli: jó sűrű a szaftja
7 mennyei fogás avokádóval: összegyűjtöttük a legjobb recepteket
A rizibizit talán senkinek sem kell bemutatnunk, hiszen egy igazi gyerekkori klasszikusról van szó. Ezúttal azonban egy kis csavart viszünk bele, és póréhagymával, olasz sonkával bolondítjuk meg.
Rizibizi, avagy zöldborsós rizs, ha úgy tetszik. Ez a klasszikus köret kinek az óvodából, kinek az iskolából lehet ismerős, de a vasárnapi ebédek gyakori szereplője is.
Olaszul a rizibizi, a risi e bisi szópárból ered, ami szó szerint rizst és borsót jelent. Eredetileg egy velencei ételként híresült el, ahol jellemzően télen és tavasszal volt megtalálható az éttermekben. Az olasz változat egy kicsit talán levesesebb, mint a magyar, illetve fűszeresebb is, ezáltal akár főételként is tálalható.
Rizibizi olasz köntösben
Hozzávalók 4 adaghoz
- 2 liter zöldségalaplé
- 2 db babérlevél
- 2 ek. olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 db póréhagyma
- 400 g arborio rizs
- 600 g zöldborsó
- 3 szelet prosciutto
- 0.5 csokor petrezselyem
- só
- bors
A tálaláshoz:
- parmezán
Elkészítés:
A hagymákat tisztítsuk meg. A fokhagymát aprítsuk fel, a póréhagymát szeleteljük fel vékonyra.
A petrezselymet öblítsük le, majd vágjuk apróra és tegyük félre. A sonkát vágjuk fel apró darabokra.
Egy közepes méretű lábasban melegítsük fel az alaplevet. Adjuk hozzá a babérleveleket és forraljuk fel, majd tartaléklángon tartsuk melegen.
Egy másik nagy, mély serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a póréhagymát, és dinszteljük addig, amíg kb. 5 perc alatt szépen meg nem puhul. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát és a rizst is. Kb. 3-4 percig tartó gyakori keverés mellett várjuk meg, amíg a rizsszemeket szépen bevonja a hagymás-olívás réteg.
Ezt követően lassan adjuk hozzá a meleg alaplevet, merőkanalanként. Mindig akkor adjunk hozzá egy újabb kanálnyit, amikor a rizs már nagyjából felszívta az addig hozzáadott levet. Ismételjük ezt a folyamatot addig, amíg a rizs nagyjából megpuhul.
Ekkor mehet bele a zöldborsó és a prosciutto is, majd gyakori keverés mellett főzzük további 15 percig, vagy amíg a borsó és rizs is már szépen megpuhult. Közben a maradék alaplevet is keverjük bele. Fagyasztott és friss zöldborsót egyaránt használhatunk.
Akkor jó a rizibizi, ha picit szaftos lesz a végére, és nem szárad ki. Érdemes tálalás előtt még egy utolsót rákóstolni, és ha szükséges, borssal ízesíteni. A sonka és az alaplé miatt sóra valószínűleg nem lesz szükségünk.
Ha elkészültünk vele, adjuk hozzá a petrezselymet, illetve ízlés szerint reszelt parmezánt is, majd tálaljuk melegen, akár főételként, akár köretként.
Ez is érdekelhet
Fotó forrása: Getty Images
Címkék:
