Sajnos a spárgának viszonylag rövid a szezonja, és a vásárlástól számítva is hamar el kell készíteni, különben 1-2 napon belül megpuhul, összeesik. Hogy kicsit tovább tudd tárolni a piacon kapható utolsó csokrokat, érdemes savanyítani, így egyrészt tartósíthatod, másrészt egy újabb formában ismerheted meg a tavaszi zöldséget!
Az alábbi savanyítólébe az ecet és a víz mellé só, cukor, kapor, chili és mustármag kerül, de akár egész borsot is szórhatsz az üvegbe. A savanyított spárgát legalább 24 órára tedd a hűtőbe, hogy átvegye a fűszerek és az ecet ízét. Nagyjából 3 hétig áll el, ha légmentesen tárolod, hideg helyen.
A zöld spárgát tisztítsuk meg, vagyis a fás végeit törjük le. A fokhagymákat is tisztítsuk meg, vágjuk félbe.
Készítsünk elő egy nagyobb (vagy több kisebb) befőttesüveget. Ha nem fér bele állítva a spárga, akkor vágjuk akkorára, hogy kényelmesen elférjen.
Osszuk szét a befőttesüvegek között a spárgát (állítva tegyük bele), szórjunk mellé fokhagymát és kaprot.
Az összes többi hozzávalót melegítsük össze egy kis lábasban. Ha elolvadt a cukor és a só, húzzuk le a tűzről.
Öntsük a forró levet az előkészített spárgára úgy, hogy ellepjen minden szálat.
Hagyjuk kihűlni, majd tegyük rá a fedőt, és a hűtőben tároljuk legalább 1 napig. Nagyjából 2-3 hétig áll el ebben a formában.
Fotók: Getty Images
