Sütőben sült, töltött szűzérme: kétféle ízesítésben is mutatjuk
Az ünnepek közeledtével egyre aktuálisabbá válik a karácsonyi menü kérdése, amihez most mi is adunk egy kis kapaszkodót egy ínycsiklandozó, aszalt gyümölccsel töltött szűzérmerecepttel.
Sóban sült bőrös császár: színes zöldségekkel készül
2
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Mamaféle mézes krémes grízes töltelékkel: minél tovább áll, annál finomabb
Így készül a tökéletes karácsonyi halászlé - Tippek és a legjobb receptek egy csokorba gyűjtve
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Ginnel bolondított pezsgős koktél: a szilveszteri bulin ott a helye
Pihe-puha pogácsa pillanatok alatt: sütőporos a tésztája
Omlós, diós hógolyósüti: porcukor kölcsönzi a havas külsőt
Pénzhozó majonézes lencsesaláta: ott a helye az ünnepi asztalon
Villámgyors virslis tekercs leveles tésztából: mustárral még finomabb
Noha a karácsonyi menü halból, kacsából vagy marhából készül, szilveszterkor a sertéshúsé a főszerep. Ezúttal színes zöldségekkel sütjük együtt.
Bár a sertéshús karácsonykor nem annyira népszerű, mint a hal vagy a kacsa, szilveszterkor kötelező az asztalra. Az ünnep jegyében most egy színes zöldségekkel sült fogást mutatunk.
Ezúttal a sertéshús egyik legnemesebb részét, a bőrös császárt fogjuk zsályás fűszersóban sütni, és mivel a zöldségek is vele együtt készülnek, a köreten sem kell gondolkodni.
Sóban sült bőrös császár
Hozzávalók 6 főre
- 1.5 kg sertéscsászár
- 25 g só
- 1 csokor zsálya
- 500 ml csirkealaplé
- 3 db sárgarépa
- 60 ml fehérbor
- 1 db póréhagyma
- 2 db pritaminpaprika
- 1 db vöröshagyma
- 5 szem borókabogyó
- 60 ml olívaolaj
Elkészítés:
Készítsük elő a húst. Ehhez tegyük a bőrös császárt egy nagy edénybe vagy tálba, és szórjuk meg a sóval. Tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
Másnap a húsról szedjük le a sót, majd tegyük egy rácsra, bőrös felével felfelé. A rácsot tegyük egy mély serpenyőre vagy lábasra.
Forrásban lévő vízzel öntsük le a bőrös húst. Ezután öntsük ki alóla a vizet, és tegyük vissza a húst ráccsal együtt a serpenyőre, és kb. 1 órán át pihentessük.
Ha friss zsályát használunk, tegyük bele a leveleit egy mozsárba, morzsoljuk össze, majd keverjük össze 2 evőkanál sóval.
Ha szárított zsályával dolgozunk, akkor szórjuk azt egy kisebb tálkába, és keverjük össze 2 evőkanál sóval. Így készül a zsályás fűszersó.
A zöldségeket hámozzuk – illetve mossuk meg, a paprikákat magozzuk ki –, majd az alábbiak szerint daraboljuk fel: a répát 2 cm vastag karikákra, a pritaminokat apró kockákra, a póréhagymát 1 cm-es karikákra, a vöröshagymát hat részbe.
A sütőt melegítsük elő 240 fokra.
Egy nagy tepsi aljába szórjuk bele a felaprított zöldségeket. Az eddig pihentetett, bőrös császárt bőrrel felfelé tegyük rá a zöldséges ágyra.
A húst locsoljuk meg olívaolajjal, majd hintsük meg a zsályás fűszersóval, és alaposan dörzsöljük be vele.
A tepsibe öntsük bele az alaplevet úgy, hogy az ne borítsa be a húst, különben nem lesz ropogós a bőre. Adjuk hozzá a fehérbort is, szórjuk köré a borókabogyót.
Tegyük be a sütőbe, csökkentsük a hőmérsékletet 180 fokra, majd kb. 1,5 óra alatt süssük meg a húst és a zöldségeket.
A 1,5 óra lejárta után még kb. 15 percre emeljük vissza a hőt 220 fokra, hogy a hús tetején lévő bőr ropogós és aranybarna legyen.
A lepirított és készre sütött császárt kb. 15 percig pihentessük, majd a vele sült zöldségekkel együtt finom szeletekre vágva tálaljuk.
Ez is érdekelhet
Fotó forrása: Getty Images
Címkék:
