Ízletes, serpenyőben készült vacsora: roppanós spárga és vajpuha hal kerül a tányérra
Ez a könnyű és elegáns fogás úgy néz ki, mintha egy menő étteremből hozták volna.
Laktató, gyors spanyol ebédet mutatunk: maradék kenyérből is készülhet
19
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
10 mesés citromos desszert egy csokorba gyűjtve: ezek a kedvenceink
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Sajtos, brokkolis egytál sütőben sütve: a tejszíntől krémes
Krémes, házi eperfagyi gép nélkül: álomfinom desszert egyszerűen
Zöldségekkel töltött, omlós csirkemell: így nem szárad ki a hús
Pihe-puha bögrés kakaós süti: igazi filléres finomság
A legfinomabb gyros nyomában: a körút street foodjait csekkoltuk
Mint minden nemzetnek, úgy a spanyoloknak is megvan a maguk kis költségvetésű, főként maradékokból készülő, ám igen tartalmas fogása.
Az úgynevezett migas – vagyis morzsák –, ami a spanyol szegények eledeleként lett ismert, lekicsinylő jelzője ellenére egy ízekben igenis gazdag főétel. A migas jól példázza, hogy a spanyol konyha nagy része valójában a paraszti ételekből fejlődött ki, amelyek készítése során a pazarlás fogalma még ismeretlen volt az emberek számára.
Ennek köszönhetik a száraz kenyér felhasználására irányuló recepteket is. Sőt, a migas egy kifejezetten erre épülő fogásuk, amelyben a száraz vagy pirított kenyeret szalonnával, chorizóval és különböző zöldségekkel ötvözik.
Természetesen a fűszerezésre is nagy hangsúlyt fektetnek, és a színharmónia mellett sem mennek el szó nélkül.
Spanyol ebéd, migas
Hozzávalók 4 személyre
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 ek olívaolaj
- 150 g bacon
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 db trikolor paprika
- 1 szál póréhagyma
- 200 g chorizo
- ízlés szerint só, bors
- ízlés szerint curry
- 5 szelet száraz kenyér
Elkészítés:
A felkockázott vöröshagymát pároljuk üvegesre az olívaolajon.
Ezután adjuk hozzá a felkockázott bacont és chorizót is, és kb. 5 percig pároljuk őket együtt, hogy a hagyma, kolbász és a szalonna ízei összeérjenek.
Utána szórjuk rá a szeletekre vágott fokhagymákat, a kis kockákra vágott trikolor paprikákat és a karikákra vágott póréhagymát, amit sóval, borssal és ízlés szerint curryvel, illetve chilivel is meghinthetünk.
A fűszeres keveréket további 15 percig, alacsony lángon, fedő alatt pároljuk, amíg a paprika meg nem puhul.
Amíg puhul a zöldség, vegyünk elő egy másik, közepes méretű serpenyőt, és pirítsuk meg benne a felkockázott kenyeret egészen addig, amíg szép, aranysárga színe lesz.
Amikor a fűszeres, paprikás alap elkészült, forgassuk bele a pirított kenyérkockákat, és már tálalhatjuk is.
Ez is érdekelhet
Fotó: Getty Images
Címkék:
