Laktató, gyors spanyol ebédet mutatunk: maradék kenyérből is készülhet

Horváth Kitti
2023. augusztus 15.

Legolvasottabb cikkek

Pihe-puha kakaós piskóta tejfölhabbal: amilyen egyszerű, olyan finom

Pillekönnyű vaníliás darafelfújt: régimódi édesség egyszerűen

Mustáros pácban pirult csirkemell: kezdőknek is sikerülni fog

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Padlizsán adobo módra: pikáns ázsiai fogás egyszerűen

Mennyei, tavaszi pohárkrém rebarbarával: 20 perces recept

Krémes, tavaszi spárgás rizottó: így készítik az olaszok is

Sajttal és spenóttal töltött csirkemell: pikáns fűszerek teszik izgalmassá

Hegyes erős paprika, kápia és társaik: mutatjuk, mit készíts belőlük

Mint minden nemzetnek, úgy a spanyoloknak is megvan a maguk kis költségvetésű, főként maradékokból készülő, ám igen tartalmas fogása.

Az úgynevezett migas – vagyis morzsák –, ami a spanyol szegények eledeleként lett ismert, lekicsinylő jelzője ellenére egy ízekben igenis gazdag főétel. A migas jól példázza, hogy a spanyol konyha nagy része valójában a paraszti ételekből fejlődött ki, amelyek készítése során a pazarlás fogalma még ismeretlen volt az emberek számára.

Ennek köszönhetik a száraz kenyér felhasználására irányuló recepteket is. Sőt, a migas egy kifejezetten erre épülő fogásuk, amelyben a száraz vagy pirított kenyeret szalonnával, chorizóval és különböző zöldségekkel ötvözik.

Természetesen a fűszerezésre is nagy hangsúlyt fektetnek, és a színharmónia mellett sem mennek el szó nélkül.

Spanyol ebéd, migas

Hozzávalók 4 személyre

1 nagy fej vöröshagyma
2 ek olívaolaj
150 g bacon
3 gerezd fokhagyma
3 db trikolor paprika
1 szál póréhagyma
200 g chorizo
ízlés szerint só, bors
ízlés szerint curry
5 szelet száraz kenyér

Előkészítési idő: 10 perc
Elkészítési idő: 35 perc

Elkészítés:

A felkockázott vöröshagymát pároljuk üvegesre az olívaolajon.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott bacont és chorizót is, és kb. 5 percig pároljuk őket együtt, hogy a hagyma, kolbász és a szalonna ízei összeérjenek.

Utána szórjuk rá a szeletekre vágott fokhagymákat, a kis kockákra vágott trikolor paprikákat és a karikákra vágott póréhagymát, amit sóval, borssal és ízlés szerint curryvel, illetve chilivel is meghinthetünk.

A fűszeres keveréket további 15 percig, alacsony lángon, fedő alatt pároljuk, amíg a paprika meg nem puhul.

Amíg puhul a zöldség, vegyünk elő egy másik, közepes méretű serpenyőt, és pirítsuk meg benne a felkockázott kenyeret egészen addig, amíg szép, aranysárga színe lesz.

Amikor a fűszeres, paprikás alap elkészült, forgassuk bele a pirított kenyérkockákat, és már tálalhatjuk is.

Ez is érdekelhet