Name: Spenótos-aszalt paradicsomos tészta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 500 g farfalle száraz durumtészta; 5 ek olívaolaj; 5 gerezd fokhagyma; 1 szál póréhagyma; 300 g bébispenót; 100 ml víz; 100 g aszalt, fokhagymás paradicsom; 2 tk oregánó; 1 tk kakukkfű; 200 ml kókuszkrém; 100 ml növényi ital; 100 ml víz a tészta főzővizéből; 1 csokor apróra vágott friss bazsalikom; 0.5 tk só; 1 csipet bors

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A klasszikus mediterrán ételbe spenótot is csempészhetsz, így egy könnyed, mégis vitamindús fogás lesz a jutalmad.

Ha eleged van a főzelékből, akkor ez az étel kitűnő módja a spenót felhasználásának. Nem igényel különösebb előkészületet, akkor meg főleg nem, ha konyhakész bébispenótot használsz: csak bontsd ki a csomagolást, tépkedd le a hosszabb szárakat, és már mehet is az edénybe. Ha piacról szerzed be a kifejlett spenótot, akkor alaposan, többször is mosd át, mert a porszemcsék hajlamosak megülni a növény redőiben, és kellemetlen lehet, amikor ráharapsz egy adagra.

Póréhagyma helyett vöröshagymát is használhatsz, szerintem azonban az olyan ételekben, ahol nem fontos az erős hagymás íz, jobb választás az enyhébb, háttérbe húzódó aroma.

Az olaszos ételeknek nagyon jól áll az olívaolaj, a tésztákat meg kifejezetten ajánlott bő olajjal készíteni, mert a kellemes ízhatás mellett abban is segít, hogy a tészta hidratált maradjon, és néhány óra elteltével ne szívja magába az összes szószt.

Spenótos-aszalt paradicsomos tészta

Hozzávalók 4 személyre

500 g farfalle száraz durumtészta
5 ek olívaolaj
5 gerezd fokhagyma
1 szál póréhagyma
300 g bébispenót
100 ml víz
100 g aszalt, fokhagymás paradicsom
2 tk oregánó
1 tk kakukkfű
200 ml kókuszkrém
100 ml növényi ital
100 ml víz a tészta főzővizéből
1 csokor apróra vágott friss bazsalikom
0.5 tk só
1 csipet bors

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Forraljunk fel kb. 2,5 liter vizet, és kevés sóval főzzük ki a tésztát.

Az apróra vágott fokhagymát és a vékony szeletekre karikázott póréhagymát 3 perc alatt dinszteljük meg az olívaolajon, és adjuk hozzá az előkészített spenótot. 100 ml vízzel pároljuk 4-5 percig, hogy a spenót megfonnyadjon, és adjuk hozzá a közepes darabokra vágott aszalt paradicsomot.

Sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá az oregánót és a kakukkfüvet.

Öntsük fel a kókuszkrémmel és a növényi itallal, és forraljuk fel a keveréket.

Adjuk hozzá a megfőtt tésztát, és kanalazzunk 1-1,5 decit a főzővízből, majd alaposan keverjük össze a szósszal. A főzővíz keményítőben gazdag, így segít egy krémesebb állag elérésében. A tésztát további 5 percig főzzük, 2-3 alkalommal megkeverve, nehogy odaragadjon. Szórjuk rá a feldarabolt friss bazsalikomot, forgassuk át, és tálalhatjuk is.

Tipp: én a legtöbb ételhez szeretek kókuszkrémet és kókuszitalt használni, mert ezek a legzsírosabbak, így ezek állnak a legközelebb a tehéntejhez. Ne aggódj, erős fűszerezés mellett semmit sem fogsz érezni a kókusz ízéből!

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors