Tavaszi reteksaláta sok fehérjével: szuper köret az ünnepi asztalra

Name: Tavaszi reteksaláta
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 250 g konzerves fehérbab; 2 ek friss citromlé; 2 ek olívaolaj; 15 db közepes retek; 2 ek pirított fenyőmag; 3 ek retek- vagy bazsalikompesztó; 2 ek vegán parmezán; só, bors

Kapitány Beáta
2023. április 6.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

Ha te is retekrajongó vagy, akkor ki ne hagyd ezt az egyszerű, mégis ízgazdag salátát: önmagában és köretként is megállja a helyét.

Ha szereted a retket, akkor ezért a salátáért tuti odáig leszel. Bár legtöbbször a retek mellékszereplője a fogásoknak, ebben a receptben ő van a középpontban. Ráadásul nem is akárhogy: a friss változat mellett egy részük sütőben sül, így egészen más ízt és állagot kapnak.

A retek mellett a saláta másik központi eleme a fehérbab, amely lágy és krémes textúrájával szuper kontrasztot képez a retek roppanósságával. Friss saláta helyett pedig egy igazán különleges retekpesztó fűszerezi a zöldségeket: így a retek ízletes és ehető levelei sem mennek kárba. Ha nem találsz olyan retket, amelynek szépek a levelei, akkor használj bátran bazsalikomból készült pesztót.

A salátához és a pesztóhoz is vegán parmezánt használtam, de ha számodra nem jelent problémát a tej fogyasztása, válaszd a normál parmezánt vagy pecorinót.

Tavaszi reteksaláta

Hozzávalók 4 személyre

250 g konzerves fehérbab
2 ek friss citromlé
2 ek olívaolaj
15 db közepes retek
2 ek pirított fenyőmag
3 ek retek- vagy bazsalikompesztó
2 ek vegán parmezán
só, bors

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A retket mossuk meg, vágjuk le a szárakat. 3 darabot vékonyan szeleteljünk fel, és tegyük félre.

A maradékot vágjuk félbe, tegyük egy tepsibe, locsoljuk meg 1 evőkanál olívaolajjal, és ízesítsük 1-2 csipet sóval, kevés frissen őrölt fekete borssal. Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 10-15 perc alatt süssük roppanósra.

Amíg a retek sül, készítsük el a pesztót az ebben a receptben leírtak szerint.

A babkonzervet szűrjük le, tegyük egy tálba, locsoljuk meg 1 evőkanál olívaolajjal és a citromlével, majd adjuk hozzá az időközben megsült retket, a pesztót, a fenyőmagot, és tetszés szerint ízesítsük sóval, borssal.

Díszítsük friss, szeletelt retekkel és szórjuk meg parmezánnal.

Ez is érdekelhet