A kapormártás a magyar konyha egyik régi klasszikusa, amely egyszerre nyáriasan friss, krémes és karakteres. Leggyakrabban főtt húsok, sültek, fasírt, tojás vagy főtt burgonya mellé tálalják, de mártogatósként is remek választás. Nyáron egyszerűen kihagyhatatlan.
A kapor nemcsak karakteres és friss ízt ad az ételeknek, hanem számos jótékony hatása miatt is érdemes rendszeresen fogyasztani. Antioxidánsokban gazdag, amelyek segíthetnek a sejtek védelmében, emellett támogathatja az emésztést is, ezért a nehezebb, zsírosabb fogások mellé különösen jó választás. Enyhítheti a puffadást és a gyomorpanaszokat, ráadásul C-vitamint, vasat és kalciumot is tartalmaz.
Jól illik uborkához: ízesítheted vele a kovászos uborkát, a tzatzikit és a frissítő uborkasalátákat is. Passzol a burgonyához is: a klasszikus petrezselymes burgonyát készítsd el kaporral, vagy használd a nyári, joghurtos krumplisaláták fűszerezéséhez. A halakhoz, joghurtos szószokhoz és savanyúságokhoz is nagyon jól illik.
Ráadásul sokkal sokoldalúbb, mint gondolnánk: készülhet belőle mártás, leves, saláta vagy pesztó is.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A kaprot alaposan mossuk meg, és daraboljuk fel.
A vajat olvasszuk fel közepes lángon, szórjuk rá a lisztet, és keverjük el habverővel. Öntsük fel a tejszínel, keverjük csomómentesre, majd adjuk hozzá a felaprított kaprot. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, és reszeljük hozzá a citrom héját, és főzzük tovább 1-2 percig alacsony lángon.
Tálalás előtt ízesítsük citromlével.
Képek: Verebélyi-Kovács Csilla
@sobors.hu
