A 10 legjobb recept a francia konyhából: gratin, croissant, mousse és társai

Érdemes megismerkedni a francia konyha remekeivel, a legtöbbel valószínűleg már találkoztál, de ha nem készítetted még el őket házilag, itt az idő.

Nagyon nehéz volt kiválasztani, melyik 10 étel kerüljön a válogatásba, ugyanis se szeri, se száma az isteni francia recepteknek. Habár az alábbi felsorolásban most nem kapott helyet, érdemes kipróbálni a parmentier-t, a krumplipüré alatt sült húsos ragut, de a francia módra készült csirkecombot, a chicken casseur-t is. Ha pedig a desszertek terén bővítenéd még a repertoárt, a francia narancsos palacsintát, a madeleine-t és a tarte tatint se hagyd ki. 

Főételek

Ratatouille

Ha francia főételre gondolsz, valószínűleg a ratatouille jut először az eszedbe, ha láttad a L’ecsó című animációs filmet, akkor pedig egészen biztosan. A francia lecsó teljesen más az általunk ismert verziótól, könnyed, teljesen húsmentes, és tele van sok friss zöldfűszerrel. A paradicsom és paprika mellé padlizsán és cukkini is kerül, a pirult, picit még roppanós zöldségek tökéletes egytálételt alkotnak.

Cassoulet

Ha ennél tartalmasabb fogásra vágysz, próbáld ki a franciák sóletjét, a cassoulet-t. Az egytálétel nagyon laktató, tele van ízekkel, ugyanis többféle hússal, babbal, paradicsommal, borral és zöldfűszerekkel készül. Lassú lángon, sokáig sül, a sütőben érnek össze az ízek. Sok előkészületet nem igényel az elkészítése, de a babot érdemes beáztatni előző este.

Gratin

A ratatouille mellett a másik klasszikus francia fogás – és talán a mi kedvencünk is – a gratin. Mivel a magyar konyhában is imádjuk a burgonyás ételeket, legyen szó rakott vagy paprikás krumpliról, nem csoda, ha a gratin is népszerű. A francia receptben tejszínes besamelmártásban fő a hajszálvékonyra gyalult krumpli – vagy más zöldség –, a tetejét pedig rengeteg pirult sajt koronázza meg. 

Quiche

A francia sós pite, a quiche nagy kedvenc, az omlós tésztára tejszínes-tojásos szósz kerül, amelyben különféle zöldségek vagy húsfélék kapnak helyet. A spenótos-lazacos változat igazi klasszikus, de a tölteléket nyugodtan alakítsd ízlés szerint. A pitetészta is megér egy misét, de gyorsan állítsd össze, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől.

Péksütik

Croissant

A francia péksütemények királya a croissant, a kívül ropogós, belül foszlós vajas tészta önmagában is mennyei. A titok a hajtogatásban és a pihentetésben rejlik, na meg a rengeteg vajban. Utóbbit téglalappá kell formázni, a tészta közepébe tenni, befedni vele, pihentetni, kinyújtani, majd ezt ismételgetni. A végére egy réteges, elképesztően foszlós tésztát fogsz kapni, amely kívülről aranybarna, és roppan, ahogy beleharapsz.

Bagett

Ha már francia konyha és péksüti, természetesen a bagett sem hiányozhat a felsorolásból. A ropogós héjú, foszlós pékárut házilag sem nehéz elkészíteni, főleg akkor, ha a francia konyha koronázatlan királynőjének, Julia Childnak a módszerét követed. Ha kíváncsi vagy, miért is jó a tésztát a deszkához csapkodni, itt olvashatsz bővebben a technológiáról. 

Desszertek

French toast

A francia bundás kenyér, vagyis a french toast kívül ropogós, belül krémes, de ami megkülönbözteti az általunk ismert verziótól, hogy édes. A tojás mellé ugyanis tej – vagy tejszín –, cukor, fahéj és vanília is kerül, a bundás kenyér pedig nem olajon, hanem vajon sül. Ha még tovább fokoznád az élvezeteket, kenyér helyett használj kalácsot, majd koronázd meg a french toast tetejét karamellöntettel.

Macaron

Pillekönnyű a francia desszert, a macaron, bár precizitást igényel az elkészítése, mindenképpen megéri legalább egyszer kipróbálni. A francia édesség tésztája mandulalisztből és tojáshabból áll, a krém pedig szinte bármi lehet, a fehér csokis-citromos változat az egyik legfinomabb. Tökéletes ajándék lehet a mutatós desszert, lepd meg vele a szeretteidet.

Clafoutis

Az egyik kedvenc süteményem a clafoutis, vagyis a tejpite, a picit remegős, lágy, szinte pudingszerű tészta isteni finom, ráadásul bármilyen gyümölccsel feldobhatod, a lényeg, hogy lédús legyen. A klasszikus változat cseresznyével készül. A tejpite elnevezés nem véletlen, ugyanis sokkal több a tésztájában a folyadék, mint a liszt, ezért lesz olyan krémes az állaga.

Mousse

A mousse, ez a habkönnyű, légies desszert a francia konyha egyik specialitása, a mennyei pohárkrém ráadásul gyorsan és kevés munkával készül. Könnyed a habtejszíntől és a tojáshabtól lesz, krémes a tojássárgájától és a vajtól. A csokis változat az egyik legfinomabb, érdemes kétféle csokoládéval felturbózni ízlés szerint.

Fotók: Getty Images