Van, aki szereti és örömmel repetázik belőle, míg más köszöni, de nem kér belőle: a paradicsomos káposzta a nagyi és a menza konyháján is népszerű fogás volt a maga idejében, talán még ma is sűrűn vendég egyes helyeken. Aki szereti, gyakran készíti a főzelékfélét, amely mellé fasírt is készül: mi most egy kiadós változatát mutatjuk!
A paradicsomos káposzta egyszerű alapanyagokból készül. Ebben a receptben füstölt szalonna is helyet kap, ettől még ízletesebb a fogás. Az étel készítésénél érdemes kóstolni és saját ízlésre alakítani az ízeket. A cukor mellé egy kis ecet is kerülhet, így lesz igazán nagyiféle a fogás.
A recept a mi ízlésünket tükrözi, úgyhogy feltétlen kóstolj, és a cukor és az ecet adagolását a saját szájízed szerint hangold, hogy az édes-savanyú ízek tökéletes harmóniában álljanak. Ha pedig egy kis nyarat csempésznél az ételbe, akkor kaprot is adj hozzá!
A káposztát vékonyan csíkozzuk vagy kockázzuk fel.
A szalonnát kockázzuk tetszőlegesre, majd egy nagy lábasban pirítsuk le a saját zsírján, ezután szedjük tányérra és tegyük félre.
A megtisztított hagymát vágjuk finomra, majd abban a lábasban, amelyben a szalonna pirult, dinszteljük üvegesre (ha szükséges, adjunk még hozzá zsírt vagy olajat). Ezután dobjuk rá a káposztát, és pároljuk néhány percig.
A paradicsompassatát keverjük össze a vízzel, sóval, borssal, cukorral, majd öntsük a káposztára, és alacsony láng felett főzzük 25-30 percig.
Serpenyőben készítsük el a rántást: az olajat hevítsük fel, majd dobjuk rá a liszet és keverjük csomómentesre, közben a paradicsomos káposzta levéből is tegyünk hozzá 1-2 merőkanállal.
A rántást adjuk a paradicsomos káposztához a szalonnával együtt, és főzzük még néhány percig, közben kóstoljuk, és ecetet is adjunk hozzá, ha szeretnénk.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
