Búzadarás gnocchi, ahogy a rómaiak készítik: sok vajjal és parmezánnal
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Az olasz konyhában is hatalmas eltérések vannak a különböző régiók között: bár a gnocchi mint krumplinudli terjedt el a világban, a rómaiak egészen mást értenek alatta.
Bár a nevében gnocchi, valójában nem sok köze van a – másik – olasz klasszikushoz. A gnocchi alla romana, vagyis a római tésztaétel olyasmi, mint egy sós tejbegríz megsütve, talán még a puliszkához lehetne hasonlítani. Lehet, hogy ez elsőre furcsán hangzik, de sósan, vajjal, parmezánnal összesütve isteni lesz a grízes alap, tökéletesen működik főételként.
Fontos, hogy jó sűrűre főzd a grízt, ugyanis korongokat kell majd formázni belőle: ezt úgy teheted meg a legegyszerűbben, hogy még melegen egy tepsibe simítod, megvárod, míg teljesen kihűl és megköt, majd egy szaggatóval köröket vágsz belőle.
Bár a masszába is kerül parmezán, akkor lesz a legfinomabb a római étel, ha a tetejére is szórsz még sajtot, amely szépen rápirul a sütőben.
Búzadarás gnocchi
Hozzávalók 4 személyre
Gnocchi:
- 750 ml tej
- 1 tk só
- 1 csipet szerecsendió
- 120 g búzadara
- 1 db tojás
- 90 g parmezán
Egyéb:
- kevés olívaolaj
- 60 g vaj
- 50 g parmezán
Elkészítés:
Kenjünk ki olajjal egy kb. 25x30 centis tepsit.
A tejet öntsük egy lábasba, keverjük bele a sót és a szerecsendiót, majd melegítsük össze. Amikor gyöngyözik, fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a búzadarát. Addig főzzük, míg egészen sűrű nem lesz, akkor húzzuk le a tűzről.
Közben egy kis tálban keverjük össze a parmezánt és a tojást, majd keverjük bele a búzadarás keverékbe.
Oszlassuk el egyenletesen a keveréket az előkészített tepsiben. Tegyük félre, míg teljesen kihűl és megszilárdul.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Ha kihűlt a massza, szaggassunk belőle 5 centi átmérőjű köröket. Az így kapott köröket az olajos felükkel lefelé tegyük egy tűzálló tálba úgy, hogy félig fedjék egymást a szeletek.
A 60 gramm vajat olvasszuk meg, öntsük a gnocchik tetejére, majd szórjuk rá az 50 gramm parmezánt.
Toljuk a sütőbe 15-20 percre, míg aranybarna és ropogós nem lesz a teteje.
Ez is érdekelhet
-
2024-02-10 08:36:02 -
2023-09-30 07:50:01 -
2023-07-23 10:16:01
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
