Habkönnyű, citromos szuflépalacsinta: szinte elolvad a szájban

A szuflépalacsinta az utóbbi évek egyik legnépszerűbb édessége lett. Ez a palacsinta teljesen más, mint a hagyományos, vékony palacsinta. Rendkívül könnyű, habos állagú. A titok a felvert tojásfehérjében rejlik. A tésztába óvatosan beleforgatott kemény tojásfehérjehab teszi igazán légies­sé a palacsintát.

Ebben a változatban egy kis citrom is kerül a tésztába. A citromhéj és a citromlé friss, üde ízt ad a palacsintának, amely nagyon jól illik a könnyű textúrához, és ez különösen jól működik egy édes reggeli vagy desszert részeként. A szuflépalacsinta elkészítése kicsit több figyelmet igényel, mint a hagyományos palacsintáé, de egyáltalán nem bonyolult. Alacsony hőfokon, fedő alatt kell sütni, így a tészta szépen átsül, miközben megtartja a formáját.

Porcukorral megszórva, friss gyümölccsel vagy egy kevés mézzel tálalva igazán különleges édesség kerülhet az asztalra, olyan, amely már az első falatnál belopja magát mindenki szívébe.