Puha knédli, ahogy a csehek készítik: szaftos raguk mellé a legjobb

Az állott kenyeret kockázzuk fel egészen apróra. Fontos, hogy semmiképpen se friss kenyér legyen, mert az szét fog esni a knédli párolása közben. 

Egy mély tálban keverjük össze a lisztet 2 csipet sóval, majd csináljunk a közepére egy mélyedést.

A mélyedésbe morzsoljuk bele az élesztőt, adjunk hozzá egy csipet cukrot, majd öntsük rá a langyos tej 1/3 részét, és egy villával óvatosan forgassunk bele egy kis lisztet a kráter széléről. 

Hagyjuk állni 5 percig, amíg az élesztő elkezd dolgozni.

Amíg az élesztőre várunk, egy másik tálban keverjük össze a maradék tejet a tojással.

Adjuk hozzá a lisztes, élesztős keverékhez, és alaposan dolgozzuk össze.

Kézzel vagy gépi keverővel gyúrjunk belőle egy tésztagombócot.

Ha a tészta túlságosan ragadós lenne, adjunk hozzá még egy kis lisztet. 

A kenyérkockák sorsa ezután pecsételődik meg: a procedúra végén gyúrjuk hozzá a már kész tésztához.

Ha kész a tészta, takarjuk le egy konyharuhával, és szobahőmérsékleten kelesszünk kb. 1 órát. 

Ezalatt a tészta a duplájára fog nőni.

Ezután következik a dolgok kacifántosabbik része:

Vegyünk elő 2 azonos méretű, de legalább közepes lábost. Az egyikben forraljunk fel vizet, majd tegyünk rá egy zsírfogó rácsot (vagy párolóbetétet). Erre kerül majd a tészta. 

A tésztát, ha megkelt, válasszuk ketté, és formázzunk belőlük 1-1 veknit. Fontos, hogy a mérete akkora legyen, amit úgy tudunk ráfekteteni a zsírfogóra, hogy azon kényelmesen elfér, és nem lóg le róla. 

Ha kész a 2 vekni, az egyiket tegyük rá a zsírfogóra, ha már lobog alatta a lábosban a víz.

Ezután a másik lábost fordítsuk rá a zsírfogóra úgy, hogy nagyjából összezárjon az alsó lábossal.

Ezáltal mindenféle párolóedény, párolóbetét és egyéb hókuszpókusz nélkül kb. 25 perc alatt készre pároljuk a knédlit. 

Ezzel pedig már el is árultuk, hogy a pároláshoz mindössze 20-25 percre van csak szükség, a lábosban azonban folyamatosan lobognia kell a víznek, de csak kis vagy közepes lángon. 

Az idő lejártával vegyük le a lábost a zsírfogóról. A cipót levéve a párolóról takarjuk le egy konyharuhával, hogy szépen, lassan hűljön csak ki, de közben ne tudjon kiszáradni. 

A másik cipóval is ismételjük meg a párolási folyamatot, vagy akár pihentessük egy éjszakát a hűtőben, és készítsük el másnap, frissen.

A hűtőben tárolva, párolt állapotában még napokig eláll, ráadásul hidegen és melegen is tálalható, például raguk vagy pörköltek mellé.