Egytepsis lecsó a sütőből: zöldségekkel gazdagon készül

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A cukkinit, a padlizsánokat és a paradicsomokat vágjuk nagyon vékony karikákra. A hagymát és a paprikát kockázzuk fel apróra. A fokhagymát vágjuk fel finomra. A kakukkfű leveleit szedjük le a száráról, a bazsalikomot pedig aprítsuk finomra.

Egy kb. 25 cm átmérőjű, sütőben is használható serpenyőben hevítsük fel az olívaolaj felét közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát, 1 teáskanál sót és a borsot, majd időnként megkeverve pároljuk 8-10 percig, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a fokhagymát, a kakukkfű felét és az aprított bazsalikom 2/3 részét, majd főzzük további 30 másodpercig, gyakori keverés mellett.

Öntsük hozzá a paradicsompürét, keverjük össze, forraljuk fel, majd alacsony lángon főzzük 10 percig, amíg az ízek összeérnek és a szósz kissé besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a vörösborecetet, majd simítsuk el egyenletes rétegben a serpenyő alján.

A zöldségkarikákat a szósz tetején rendezzük el körkörösen, kívülről befelé haladva. Váltogassuk a cukkinit, a padlizsánt és a paradicsomot úgy, hogy a szeletek kissé fedjék egymást.

Locsoljuk meg a maradék olívaolajjal, majd szórjuk rá a maradék kakukkfüvet és a sót. Fedjük le szorosan illeszkedő fedővel vagy alufóliával, és süssük 45-50 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és levet eresztenek, de még nem barnulnak meg a széleik.

Végül vegyük le a fedőt, hagyjuk pihenni 5 percig, majd tépett bazsalikomlevelekkel megszórva tálaljuk.