Így készül a francia tatár beefsteak: tárkonytól izgalmas

A marhahúst tegyük 20 percre a fagyasztóba, hogy könnyebb legyen felszeletelni.

A hagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk fel nagyon apró kockákra. A kapribogyót is vágjuk apróra.

A fűszereket készítsük elő: a metélőhagymát és a tárkonyt öblítsük le, majd lecsepegtetés után vágjuk apróra.

Vegyünk elő egy közepes méretű tálat. Üssük bele a tojássárgáját, majd keverjük hozzá a kétféle mustárt. Addig keverjük, amíg szépen elkezd besűrűsödni. Lassú keverés közben csepegtessük bele az olívaolajat. Ha kész, tegyük félre.

Az ecetes uborkát vágjuk nagyon apró kockákra.

A szardellákat, ha konzerveset használunk, csepegtessük le, majd egy szélesebb pengéjű késsel pépesítsük le.

A pépet adjuk hozzá a mustáros öntethez. Ezután a többi hozzávalót is keverjük bele: a Srirachát, a ketchupot, a mogyoróhagymát, a kapribogyót és az ecetes uborkát.

Végül pedig adjuk hozzá a fűszereket: a metélőhagymát, a tárkonyt és pár csepp citromlevet. Ízlés szerint sózzuk, illetve őröljünk rá frissen fekete borsot. Alaposan, de finoman keverjük össze az egészet, majd tegyük a hűtőbe.

Készítsük el a parmezán és a majonéz keverékét is a tálaláshoz. Ha elkészült, tegyük kinyomózsákba, hogy tálalásnál díszíthessük vele a tatárt.

A marhahúst vegyük ki a fagyasztóból és vágjuk 5-7 mm-es kockákra. Az állaga így olyan lesz, mintha ledaráltuk volna, de mégsem lesz pépes.

Tegyük bele a marhahúst a fűszeres, mustáros öntetes tálba, és alaposan keverjük össze.

Ezután akár egy csészével, akár egy kis méretű, fém sütőformával készítsünk a húsból kis korongokat vagy húspogácsákat, majd tegyük tányérra.

Tálaláshoz hintsük meg egy kevés aprított tárkonnyal vagy metélőhagymával és csepegtessünk rá a majonézes mártásból is.

Extraként pár csepp olívaolajjal vagy zsályaággal is díszíthetjük még.