Krémes, hűsítő kávés parfé: könnyű, habos pohárdesszert

Tegyük a tojássárgáját és a cukrot egy hőálló tálba, majd vízgőz fölött kezdjük el habosra keverni, amíg a krém világosabb színűvé válik és kissé besűrűsödik.

Öntsük hozzá a lehűtött, erős feketekávét, majd folyamatos keverés mellett melegítsük tovább néhány percig, hogy egységes, selymes állagú krémet kapjunk.

Vegyük le a tálat a gőzről, adjuk hozzá a vaníliát, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Verjük fel a hideg habtejszínt egy csipet sóval lágy habbá, majd óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a kihűlt kávés krémbe, hogy a hab ne törjön össze.

Öntsük a keveréket kisebb poharakba, majd tegyük a fagyasztóba legalább 4-6 órára, hogy a parfé megdermedjen.

Tálalás előtt hagyjuk néhány percig szobahőmérsékleten állni, hogy könnyebben adagolható legyen, majd szórjuk meg reszelt étcsokoládéval vagy kevés kakaóporral.