Name: Fűszeres, marokkói padlizsánkrém
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 8 adaghoz
Ingredients: 2 db padlizsán; 2 ek. olívaolaj; 6 db fürtös paradicsom; 3 gerezd fokhagyma; 1 tk. fűszerpaprika; 0.5 tk. római kömény; 0.25 tk. chilipehely; só; bors; 1.5 ek. koriander; 2 tk. lime-lé

Fűszeres, marokkói padlizsánkrém: a tökéletes mártogatós

Nyomtatás

A marokkói konyha egyik legnépszerűbb mártogatósát könnyedén elkészítheted otthon is, mutatjuk, hogyan!

A padlizsán a mediterrán és észak-afrikai konyhák egyik legkedveltebb alapanyaga, amelyből számtalan izgalmas fogás készülhet. Bár nálunk leginkább a klasszikus, füstös padlizsánkrém ismert, érdemes nyitni más ízvilágok felé is, hiszen egy-egy jól megválasztott fűszer teljesen új arcát mutathatja meg ennek a sokoldalú zöldségnek. A marokkói padlizsánkrém tökéletes példa erre: a sült padlizsán lágy állagát paradicsom, fokhagyma, kömény és más aromás fűszerek teszik még karakteresebbé.

Ez a krém egyszerre könnyű és laktató, ráadásul rendkívül sokoldalúan felhasználható. Kínálhatjuk előételként friss pitával, mártogatósként zöldségek mellé, de akár grillezett húsok vagy halak kísérőjeként is megállja a helyét. A hosszabb főzési idő alatt az ízek szépen összeérnek, így egy igazán gazdag, selymes állagú kencét kapunk, amely a marokkói konyha hangulatát hozza. Nyári összejöveteleken, baráti vacsorákon vagy egy egyszerű hétköznapi ebéd részeként is remek választás lehet.

Fűszeres, marokkói padlizsánkrém

Hozzávalók 8 adaghoz

2 db padlizsán
2 ek. olívaolaj
6 db fürtös paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 tk. fűszerpaprika
0.5 tk. római kömény
0.25 tk. chilipehely
só
bors
1.5 ek. koriander
2 tk. lime-lé

Elkészítési idő: 35 perc
Előkészítési idő: 50 perc
Hűtési idő: 1 óra

Elkészítés:

A padlizsánokat mossuk meg, töröljük szárazra, majd több helyen szurkáljuk meg villával. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és 200 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 40-45 percig, amíg a héjuk megfeketedik, a belsejük pedig teljesen megpuhul. Hagyjuk kissé hűlni, majd még langyosan húzzuk le a héjukat, a húsukat pedig tegyük egy tálba, és villával törjük pépesre.

Közben a paradicsomot vágjuk apró kockákra.

Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a megtisztított és felaprított fokhagymát, a paradicsomot, a pirospaprikát, a római köményt, a chilit, valamint a sót és a borsot. Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük 15-20 percig, amíg a paradicsom teljesen összeesik, és sűrű szósz nem lesz belőle.

Ezután keverjük hozzá a sült padlizsánt, és főzzük együtt további 8-10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ha szükséges, a paradicsomot főzés közben enyhén összetörhetjük.

A végén forgassuk bele a lime levét és a felaprított koriandert, majd forraljuk össze pár perc alatt. Kóstoljuk meg, és szükség szerint sózzuk és borsozzuk.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tálalás előtt tegyük a hűtőbe. Kevés olívaolajjal meglocsolva, friss kenyérrel vagy pitával kínáljuk.

Marokkói fűszeres rizs: nincs párja, ha különleges köretet keresel

A marokkói fűszeres rizs az egyik legegyszerűbben készülő köret, mégis különleges, fűszeres aromáival bármilyen főételt képes feldobni.

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció

Fotó forrása: Getty Images