Szaftos marokkói citromos csirke: illatos fűszerekkel készül

Name: Marokkói citromos csirke
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 5 gerezd fokhagyma; 0.25 tk. sáfrány; 0.5 tk. őrölt gyömbér; 1 tk. fűszerpaprika; 0.5 tk. őrölt kömény; 0.5 tk. kurkuma; 0.5 tk. só; ízlés szerint bors; 6 db csirkefelsőcomb; 2 ek. olívaolaj; 3 db vöröshagyma; 1 rúd fahéj; 16 db olajbogyó; 1 db biocitrom; 240 ml csirkealaplé; 0.5 db citrom leve; 1 ek. petrezselyem

Horváth Kitti Gabriella
2024. szeptember 29.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Birsalmasajt, ahogy a nagyid is csinálta – Kezdőként se fogod elrontani

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Krémes, fahéjas sütőtöklekvár: szinte semmi munkával készül

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Készíts kimchit pár egyszerű lépésben: ízbomba kísérő

Őszi almás-fahéjas muffin: gyorsan kész a kevert tészta

Fasírt minden mennyiségben: a 8 legfinomabb variációt mutatjuk

Ínyenc tiramisu matchával: kávé nélkül is mennyei a desszert

Kiadós pásztorpite hűvös napokra: másnap is ugyanolyan finom

Mint azt már a fogás neve is jelzi, ez egy különleges fűszerekkel készült étel, amivel Marokkóban számos helyen találkozhatsz. Most azonban elhozzuk a receptet az otthonodba, hogy te is el tudd készíteni.

A marokkói konyha mindig is híres volt színes fűszereiről és különleges gasztronómiai alkotásairól. Ezúttal egy csirkés fogáson akadt meg a szemünk, amelyben olyan fűszerek keverednek, mint a gyömbér, a sáfrány, a kurkuma és még sorolhatnánk.

Fontos, hogy a húst megfelelően bepácoljuk, hiszen az ebben rejlő fűszerek adják majd meg a fogás igazi esszenciáját.

Marokkói citromos csirke

Hozzávalók 4 személyre

A páchoz:

5 gerezd fokhagyma
0.25 tk. sáfrány
0.5 tk. őrölt gyömbér
1 tk. fűszerpaprika
0.5 tk. őrölt kömény
0.5 tk. kurkuma
0.5 tk. só
ízlés szerint bors

A csirkéhez:

6 db csirkefelsőcomb
2 ek. olívaolaj
3 db vöröshagyma
1 rúd fahéj
16 db olajbogyó
1 db biocitrom
240 ml csirkealaplé
0.5 db citrom leve

A tálaláshoz:

1 ek. petrezselyem

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 20 perc
Pácolási idő: 3 óra

Elkészítés:

A citromot karikázzuk fel, majd vágjuk félbe a szeleteket. A fokhagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel. A vöröshagymákat szintén tisztítsuk meg, és vágjuk vékony szeletekre. Az olajbogyókat magozzuk ki és vágjuk félbe. A petrezselymet öblítsük át, majd csepegtessük le és vágjuk fel apróra. A csirkefelsőcombokat tisztítsuk meg.

Készítsük el hozzá a pácot: keverjük össze egy tálban az aprított fokhagymát a sáfránnyal, az őrölt gyömbérrel, a paprikával, a köménnyel és a kurkumával. Adjuk hozzá a sót, illetve borsot ízlés szerint.

A csirkerészeket alaposan dörzsöljük be az elkészült páccal, majd tegyük be a hűtőbe kb. 3 órára.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a bepácolt csirkedarabokat, és mindkét oldalukat pirítsuk meg kb. 4-4 perc alatt, még nem kell átsülniük. Ezután szedjük ki őket egy tányérra és tegyük félre.

A serpenyőben visszamaradt zsiradékba tegyük bele a felszeletelt hagymát, majd alacsony-közepes lángon dinszteljük kb. 15 percig. Ezután adjuk hozzá a fahéjrudat, majd tegyük vissza a lepirított csirkedarabokat is. Szórjuk meg az olajbogyókkal és a citromszeletekkel.

Az alaplevet és a citromlevet keverjük össze, majd öntsük rá a csirkére. Fedő alatt, lassú tűzön főzzük a csirkét kb. fél órán át, vagy míg belül is teljesen átsül.

Tálaláshoz kínáljunk mellé basmati rizst és hintsük meg petrezselyemmel is.

Ez is érdekelhet