Rakott karfiol zsírszegény pulykahúsból: szaftos, tartalmas egytálétel

Szedjük rózsáira a karfiolt, majd alaposan mossuk meg. Forraljunk fel egy nagyobb lábasban sós vizet, és főzzük benne a karfiolt 5-8 percig, amíg megpuhul, de még nem esik szét. Szűrjük le, és hagyjuk egy kicsit hűlni.

Közben a rizst többször mossuk át, amíg a víz tiszta nem marad, majd tegyük fel főni 5 dl enyhén sós vízben. Főzzük addig, amíg a folyadékot magába szívja és megpuhul, ezután fedő alatt pihentessük még 10 percig, hogy a maradék nedvességet is magába szívja.

Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a darált pulykahúst. Közepes lángon kezdjük el pirítani, közben fakanállal törjük szét, hogy ne maradjon csomós. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg pirospaprikával és köménnyel, majd alaposan keverjük össze. Pirítsuk addig, amíg a hús kifehéredik és enyhén színt kap. Ha szükséges, egy kevés vizet öntsünk alá, hogy szaftos maradjon, majd főzzük 5-10 percig, amig teljesen átsül. Keverjük össze a húst a puha rizzsel.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és készítsünk elő egy közepes méretű hőálló tálat. Kenjük ki vékonyan olívaolajjal, majd kezdjük el a rétegezést. Az aljára terítsük a karfiol felét, erre jöhet a pulykahúsos rizs, tejföl, majd a maradék karfiol. Utolsó lépésként szórjuk meg a reszelt trappistával.

Toljuk a tálat az előmelegített sütőbe, és süssük 30-35 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul. Ha elkészült, vegyük ki, és hagyjuk 5-10 percet pihenni, hogy szépen szeletelhető legyen. Tálaláskor adagoljuk tányérokra, és kínálhatunk mellé egy kis extra tejfölt, valamint házi savanyúságot.