Vegyes gombaleves árpával: laktató fogás hús nélkül

Kapitány Beáta
2023. július 12.

Legolvasottabb cikkek

Mustáros pácban pirult csirkemell: kezdőknek is sikerülni fog

Ecet és só is segíthet a foltos konyharuhán: 6 bevált praktika a nagyitól

Pihe-puha csodakifli: több napig omlós marad a tészta

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Krémes karfiolcurry csicseriborsóval: indiai ebéd húsmentesen

Színes mángoldsaláta pár hozzávalóból: könnyű köret húsok mellé

Granolakosárkák joghurttal és gyümölcsökkel: muffinformában sülnek ropogósra

Jól kenhető libatepertős pástétom: ropogós kenyérrel kínáld

Így tisztítsd meg és készítsd el a zöld spárgát, hogy tökéletes legyen

Sűrű, tartalmas és tele van friss zöldfűszerekkel: ha unod már a gombából készült krémleveseket, akkor adj egy esélyt ennek a változatnak!

A gombából készült leveseket többnyire pürésített, krémes formában fogyasztjuk, azonban ha szereted a gomba roppanós állagát, akkor bűn leturmixolni. Ez a fogás éppen a sokféle textúra miatt izgalmas: a gomba mellett ugyanis árpagyöngy (gersli) is helyet kap benne, amely egyben a csipetkét is kiváltja.

Bár a gombát a leggyakrabban tárkonnyal párosítják – mint például ebben a házi gnocchihoz készült gombaszószban is –, a kakukkfű is isteni választás. A legjobb hatásért friss, és ne szárított verziót használj.

Gombaleves árpával

Hozzávalók 6 személyre

200 g árpagyöngy
1 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
1 szál sárgarépa fekockázva
0.5 kisebb zellergumó felkockázva
350 g csiperke vagy portobello gomba felszeletelve
150 g shiitake felszeletelve (szár nélkül)
1 tk só
2.5 l zöldségalaplé
1 db babérlevél
1 csokor friss kakukkfű apróra vágva
0.25 tk frissen őrölt fekete bors

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 30 perc
Áztatás: 8-10 óra

Elkészítés:

Az árpát folyó víznél alaposan mossuk át, és minimum 8-10 órára áztassuk be. Ez lerövidíti a főzési időt.

Hevítsünk fel egy nagyobb edényt az olívaolajjal, és dinszteljük benne üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a répát, a zellert és a gombákat, és pirítsuk további 2-3 percig.

Adjuk hozzá a sót, borsot, a zöldségalaplevet, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a leszűrt árpagyöngyöt, és forrástól számítva alacsony/közepes hőfokon 15-20 percig fedő alatt főzzük, vagy amíg minden hozzávaló teljesen megpuhul.

Hagyjuk hűlni néhány percig, majd melegen fogyasszuk.

Tipp: a receptben megadott sómennyiség alacsony sótartalmú (vagy só nélküli) alapléhez szükséges. Ha sósat használunk, akkor a sónak először csak a felét adjuk a leveshez, majd a végén ellenőrizzük, hogy elég ízes-e.

Ez is érdekelhet