Nosztalgikus gyümölcsös piskóta, ahogyan csak a nagymamánk tudja

Ki ne emlékezne a nagymamánál töltött időre, amikor a konyhából a frissen sült, gyümölcsös piskóta édes illatára összefutott a nyál a szánkban? A megannyi szezonális gyümölcsnek köszönhetően gyermekkorunk ízeit immáron a saját konyhánkban eleveníthetjük fel úgy, ahogyan azt még a nagymamánktól tanultuk.

Bár a piskóta elkészítésétől sokan félnek, kis odafigyeléssel és a megfelelő arányokkal szinte gyerekjáték az összeállítása. A piskótasütés legnagyobb mumusa, ha a tészta sütés közben összeesik, vagy éppen fojtósra sikerül. Ennek több oka is lehet, például mert nem jöttek ki jól az arányok, nem volt jó az alapanyagok hőfoka, rosszul és túl gyorsan kevertük ki a tésztát, vagy türelmetlenségből túl hamar nyitottuk ki a sütőajtót.

Trükkök és fortélyok

A tökéletes piskóta – amit még nagymamáink sem tudtak soha elrontani – a tévhittel ellentétben nem robotgéppel készül, hanem finom, apró mozdulatokkal, amihez csupán a két kezed és egy fakanál vagy spatula szükségeltetik.

A tésztához szinte minden gyümölcs passzol, sőt, még az édes-savanyú ízekkel is könnyedén játszhatsz, hiszen, ha a tészta túl édes lenne, egy kis ribizlivel vagy szederrel máris egyensúlyba hozhatod az ízeket.

Ha nem szeretnéd, hogy a piskóta tocsogjon a gyümölcsök levében, miközben azok még le is süllyednek a tepsi aljára, mielőtt még a tésztához adnád őket, forgasd bele mindet egy kis lisztbe.

S hogy mi a légiesen könnyű tészta titka? Nos, ha tényleg igazán omlós és könnyed piskótát szeretnél, akkor a lisztet mindenképpen szitáld, ne pedig kanállal szórd a többi alapanyaghoz. Sütéshez pedig mindig melegítsd elő a sütőt, és ha van rá mód, alsó-felső sütést válassz, a légkeverésest pedig felejtsd el, mert attól csak kiszárad a piskóta.