Ha egyszer megkóstolod ezt a házi chiliport, akkor biztosan nem veszel többé előre csomagolt változatokat, amelyek a hagyományos keverékekkel köszönő viszonyban sincsenek. Nemcsak az velük a gond, hogy sok idő telik el a fűszerek feldolgozása és felhasználása között – így veszítenek az erejükből –, de sokszor nem is a megfelelő alapanyagok kerülnek a csomagba.
Ez a változat – a legtöbb házi fűszerkeverékhez hasonlóan – ízes, kiegyensúlyozott és elképesztően komplex, és mindössze egy mozsárra vagy fűszerdarálóra van szükséged, hogy elkészítsd. A fűszerek vásárlásánál figyelj, hogy amiből lehet, darabos változatot válassz: a chilipaprika mellett köményből, korianderből és édesköményből is egész fűszereket használj.
A chilipaprikákat vágjuk félbe, magozzuk ki, és tegyük száraz serpenyőbe. A köménymaggal, koriandermaggal és édesköménnyel együtt pirítsuk 30 másodpercig, vagy amíg illatosak nem lesznek.
A chilit tépkedjük kisebb darabokra, és az összes többi hozzávalóval együtt tegyük fűszerdarálóba, és daráljuk finom porrá. Ha van otthon, akkor kézi mozsárral is dolgozhatunk.
Az elkészült keveréket légmentesen zárható dobozban, száraz, hűvös helyen tároljuk.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
