Name: Hazi vaníliakrém
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 1 adaghoz
Ingredients: 5 darab tojás; 15 dkg porcukor; 8 dkg finomliszt; 5 dl tej; 1 darab vaníliarúd; 3 dl habtejszín

A selymes vaníliakrém számtalan sütemény alapja, és otthon is elkészíthető olyanra, mint a cukrászdákban. Néhány egyszerű trükk segítségével tökéletes állagot érhetsz el.

Kevés olyan klasszikus cukrászati alapkrém létezik, amely annyira sokoldalú, mint a vaníliakrém. Generációk óta ott lapul a legnépszerűbb süteményekben, tortákban és desszertekben. A legtöbb krémes süti, képviselőfánk, torta vagy vaníliás desszert elképzelhetetlen nélküle, de önmagában, pohárkrémként is megállja a helyét.

A jó vaníliakrém ismertetőjele a selymes állag és az intenzív, természetes vaníliaíz. Nem lehet túl folyós, de túl kemény sem, a megfelelően elkészített krém lágyan simul a sütemények rétegei közé, miközben gazdag ízével teszi teljessé a desszertet. Éppen ezért a cukrászok különös figyelmet fordítanak az elkészítésére, hiszen egyetlen rossz mozdulat vagy aránytévesztés is befolyásolhatja a végeredményt.

A klasszikus vaníliakrém alapja általában tej, tojássárgája, cukor és valamilyen sűrítőanyag. Az összetevők egyszerűek, a technika azonban annál fontosabb. A krémnek megfelelő hőmérsékleten kell besűrűsödnie, különben csomós vagy túl híg lehet. A türelem itt legalább annyira lényeges hozzávaló, mint maga a vanília.

Dobd fel gyümölccsel!

A vaníliakrém népszerűsége évtizedek óta töretlen, ami nem véletlen. Ízvilága szinte mindennel jól harmonizál. Eperrel, málnával, őszibarackkal vagy akár citrusfélékkel is remek párost alkot, de csokoládés süteményekben is gyakran találkozhatsz vele. Sok házi cukrász éppen ezért tartja az egyik leghasznosabb alapreceptnek, hiszen számtalan desszert kiindulópontja lehet.

A klasszikus változat mellett ma már számos izgalmas variáció is létezik. Készülhet fehér csokoládéval, narancshéjjal vagy akár kávéval ízesítve. Egy kevés vajjal dúsítva még selymesebb lesz, míg tejszínhabbal lazítva könnyedebb, habosabb krémet kapsz. A minőségi vanília azonban továbbra is kulcsszerepet játszik, akár vaníliarúddal, akár vaníliapasztával készül, ez adja meg azt a karakteres aromát, amelytől a krém valóban cukrászdai minőségűvé válik.

Ha egyszer sikerül elsajátítani a tökéletes vaníliakrém elkészítését, rengeteg desszert előtt nyílik meg az út. Egy jól sikerült adagból torták, krémes sütemények, pohárdesszertek vagy akár fánktöltelék is készülhet, ezért nem túlzás azt állítani, hogy ez az egyik legfontosabb recept, amelyet érdemes megtanulnia minden édességkedvelőnek.

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció

Hazi vaníliakrém

Hozzávalók 1 adaghoz

5 darab tojás
15 dkg porcukor
8 dkg finomliszt
5 dl tej
1 darab vaníliarúd
3 dl habtejszín

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc

Elkészítés:

A tojásokat válasszuk szét.

A tojássárgáját keverjük fehéredésig a porcukorral, majd adjuk hozzá a lisztet és a hideg tejet (2 dl).

Egy másik lábasban a maradék tejet alacsony láng felett forraljuk fel a vaníliarúd kikapart magjával. Ezután adjuk hozzá a tojásos keveréket, és folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be.

Miután kihűlt a krém, a tojásfehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan, apránként adagolva keverjük hozzá. Ezután a habtejszínt is verjük kemény habbá, és adjuk a krémhez.